Υλικά 3 φλιτζάνια αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη 8 αβγά 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη 3 φρυγανιές κοπανισμένες 2 κουταλάκια baking powder ½ ποτηράκι κρασιού κονιάκ Ξύσμα ενός λεμονιού 1 πρέζα αλάτι Σιρόπι 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 ½ φλιτζάνι νερό Χυμό μισού λεμονιού

Xτυπάμε τη ζάχαρη με τους κρόκους των αβγών μέχρι ν’ ασπρίσουν. Διαλύουμε το baking powder στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με τα αμύγδαλα, τις φρυγανιές και το ξύσμα λεμονιού. Κατόπιν, χτυπάμε τ’ ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μίγμα μαζί με το αλάτι. Αδειάζουμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε το γλυκό μόλις το βγάλουμε από το φούρνο.