Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Ρίχνουμε το κρέας. Το αφήνουμε να τσιγαριστεί για ένα τέταρτο περίπου, σε χαμηλή φωτιά και το σβήνουμε με κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε την ντομάτα, που την έχουμε ψιλοκόψει μαζί με ττο σκόρδο. Επίσης ρίχνουμε το νερό. Αφού αφήσουμε το φαγητό να πάρει μία βράση, βάζουμε τα αμπελοβλαστάκια και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει.

Πηγή: Παντελάκη Ιωάννα, Σεφ Κρητικής Κουζίνας.