Υλικά 2 κιλά κολοκυθάκια 7-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 4 ντοµάτες µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες)

Εκτέλεση:

Πλένουµε τα κολοκύθια και τα χαράζουµε µε ένα µαχαίρι. Τα γεµίζουµε µε σκόρδο και τα στρώνουµε σε ένα ταψί. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και τις ντοµάτες τριµµένες, πασπαλίζουµε µε µαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουµε σε µέτριο φούρνο για µία ώρα. Στο τέλος πασπαλίζουµε µε µαϊντανό.