Υλικά Σταφύλια ώριμα

Εκτέλεση:

Παρασκευάζεται απ” όλα τα σταφύλια αρκεί να είναι ώριμα.

Πλένουμε, στύβουμε τα σταφύλια και τοποθετούμε το χυμό στη φωτιά. Λίγο πριν βράσει προσθέτουμε λίγο ασπρόχωμα – 1 χούφτα σε 4-5 κιλά μούστο -για να κόψουμε όπως λέγεται το μούστο. Όταν αρχίσει να βράζει σχηματίζεται ένας αφρός τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε τελείως.

Παίρνουμε κατόπιν το μούστο από τη φωτιά και αφού κατακαθίσει τελείως τον στραγγίζουμε προσεκτικά και τον τοποθετούμε πάλι στη φωτιά να βράσει.

Αφού βράσει αρκετά και η όψη του γίνει σαν αραιό μέλι αποσύρουμε από τη φωτιά και τον τοποθετούμε σε μπουκάλια ή βάζα για να τον χρησιμοποιήσουμε όπως το σιρόπι.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης