Εκτέλεση:

Ξύνετε τα πορτοκάλια και το λεμόνι από λεπτό τρίφτη και τα ξεπλένετε με αρκετό νερό. Τα χαράσσετε εξωτερικά σε 4-5 μέρη και βγάζετε τις φλούδες. Τις βάζετε να βράσουν σε αρκετό νερό και αλλάζετε το νερό 3-4 φορές ενώ βράζουν για να ξεπικρίσουν. Όταν μαλακώσουν τις βάζετε σε κρύο νερό, τις ξεπλένετε και βγάζετε από μέσα την άσπρη φλούδα. Κόβετε τις υπόλοιπες που έμειναν κομμάτια σαν το κυδώνι το κοφτό.

Καθαρίζετε το εσωτερικό του πορτοκαλιού και του λεμονιού από τα σπόρια και τις χονδρές πέτσες. Το κόβετε 2-3 κομμάτια και το μετράτε με ποτήρια. Τα βάζετε σε κατσαρόλα ανοικτή, ρίχνετε τις κομμένες φλούδες και τα βράζετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει. Ενώ βράζει η μαρμελάδα, την ανακατεύετε συνέχεια να μην κολλήσει.

Η μαρμελάδα για να είναι καλής ποιότητας πρέπει να έχει το χρώμα και το άρωμα του φρούτου, να είναι κανονικά δεμένη και να φυλάσσεται σε στεγνά βάζα, τα οποία θα τοποθετούνται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης