Υλικά 1 κιλό χοιρινό 15 κομμάτια χαρουπιά τα οποία έχουμε μουλιάσει από το περασμένο βράδυ 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα κρασί κόκκινο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση Βράζουμε τα χαρούπια πολύ καλά έτσι ώστε να μαλακώσουν πολύ. Το νερό που βγάζουν το ρίχνουμε μαζί με το κρέας, το οποίο νωρίτερα το έχουμε τσιγαρίσει μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χαρούπια για να ψηθούν όλα μαζί.

Πηγή: Παντελάκη Ιωάννα, Σεφ Κρητικής Κουζίνας.