Εκτέλεση:

Xτυπάμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τ’ ασπράδια χωριστά. Βάζουμε το αλεύρι σε μπολ, κάνουμε μία λακκουβίτσα και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά-σιγά τους χτυπημένους κρόκους
με τη ζάχαρη, τη σφιχτή μαρέγκα και τέλος το ανθόγαλο λιωμένο και χλιαρό. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το ζυμάρι σε θερμό μέρος μέχρι να φουσκώσει. Έπειτα, το ξαναζυμώνουμε και, αν κολλάει στα χέρια, τ΄ αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο. Πλάθουμε τα τσουρέκια σε ότι σχήμα θέλουμε (κοτσίδες, μισοφέγγαρα, χοχλιούς) και τα αφήνουμε να φουσκώσουν κι άλλο. Όταν είναι έτοιμα, τ΄ αλείφουμε με χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζουμε με φλούδες από ασπρισμένα αμύγδαλα.
Τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

The post Τσουρέκια μαγιάς appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1.280 γρ. αλεύρι
260 γρ. βούτυρο φυτίνη
4 αυγά
½ κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερού γάλα
1 κουταλιά σούπας αμμωνία
λίγη βανίλια
1 χτυπημένο αυγό για να αλείψετε τα κουλουράκια ή ζάχαρη για να τα πασπαλίσετε

Εκτέλεση:

Χτυπάτε το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Την υπόλοιπη ζάχαρη τη χτυπάτε με τα αυγά και τη ρίχνετε μέσα στο χτυπημένο βούτυρο. Ρίχνετε και την αμμωνία διαλυμένη στο γάλα, τη βανίλια και το αλεύρι. Ζυμώνετε και πλάθετε τα κουλουράκια και τα βάζετε σε λαδωμένη λαμαρίνα. Τα περνάτε με χτυπημένο αυγό ή τα ζαχαρώνετε. Τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Τσουρεκάκια βουτύρου appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

2 και ½ κιλά αλεύρι
650 γρ. βούτυρο φυτίνη
800 γρ. ζάχαρη
12 αυγά
20 γρ. μαγιά μπύρας
650 γρ. γάλα
1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουταλάκια γλυκού αλάτι
το ξύσμα 2 λεμονιών
αυγό χτυπημένο για να αλείψετε τα αυγοκούλουρα
ασπρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Βάζετε σε μια λεκάνη 2 χούφτες αλεύρι, 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και τη μαγιά της μπύρας διαλυμένη σε λίγο χλιαρό γάλα. Ζυμώνετε για να γίνει η ζύμη αραιή και τη σκεπάζετε σε ζεστό μέρος μέχρι να ανεβεί. Σε μια άλλη λεκάνη βάζετε τα αυγά χτυπημένα, το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο λιωμένο, το μοσχοκάρυδο και τη φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Τα ρίχνετε στην ανεβασμένη μαγιά και προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνετε καλά τη ζύμη και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να ανέβει. Πλάθετε με την ανεβασμένη ζύμη τα τσουρέκια σε διάφορα σχήματα, βάζετε αν θέλετε κόκκινα αυγά στη μέση και τα τοποθετείτε σε λαδωμένες λαμαρίνες. Όταν ανέβουν τα αυγοκόβετε (τα αλείφετε με πινέλο με ένα χτυπημένο αυγό) και τα πασπαλίζετε με ασπρισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο 25 έως 30 λεπτά.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Τσουρεκάκια γαλακτερά (αυγοκούλουρα) appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.