Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε τις µελιτζάνες και τις κόβουµε σε µικρά κοµµατάκια. Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουµε να ζεσταθεί ελαφρά. Προσθέτουµε το κρεµµύδι κοµµένο σε χοντρά κοµµάτια, ανακατεύουµε και αφήνουµε να τσιγαριστεί για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουµε τις κοµµένες µελιτζάνες στην κατσαρόλα και 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουµε και σιγοψήνουµε για 10 λεπτά περίπου. Διαλύουµε τον πελτέ ντοµάτας σε ένα φλιτζάνι νερό και τον βάζουµε στο υπόλοιπο φαγητό µαζί µε τη φρέσκια ντοµάτα που την έχουµε κόψει σε κύβους και τον µαϊντανό. Αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουµε µε µια τρυπητή κουτάλα το φαγητό, σκεπάζουµε µε το καπάκι και σιγοψήνουµε για 40-45 λεπτά. Ανοίγουµε την κατσαρόλα, ανακινούµε το φαγητό, χωρίς να χρησιµοποιήσουµε πιρούνι, και συνεχίζουµε το ψήσιµο µε ανοικτό το καπάκι της κατσαρόλας για 10-12 λεπτά ακόµα.
Όταν ψηθούν τελείως οι µελιτζάνες και µείνουν µόνο µε το λάδι τους, ρίχνουµε τη φέτα από πάνω και σκεπάζουµε την κατσαρόλα. Αφήνουµε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό αλλά κλειστό µάτι της κουζίνας για 15 λεπτά ώστε να λιώσει η φέτα. Σερβίρουµε το φαγητό ζεστό ή σε θερµοκρασία δωµατίου.

The post Μελιτζάνες γιαχνί µε φέτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Βάζουµε το ελαιόλαδο, τη µαγιά διαλυµένη σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, το αλάτι και το αλεύρι και τα ζυµώνουµε προσθέτοντας χλιαρό νερό σιγά σιγά µέχρι να γίνει µια οµοιογενής και µαλακή ζύµη. Την αφήνουµε περίπου 20 λεπτά και ετοιµάζουµε τη γέµιση. Ψιλοκόβουµε τα πράσα, τα αλατίζουµε και τα τρίβουµε µε τα χέρια µέχρι να γίνουν µια σκουροπράσινη µάζα. Αφού τα στραγγίσουµε καλά από τα υγρά τα ανακατεύουµε µε τη φέτα, τα χτυπηµένα αυγά, το ελαιόλαδο και το πιπέρι.
Ανοίγουµε 7 φύλλα µε τη ζύµη µας. Τοποθετούµε 3 φύλλα πάνω σε λαδωµένο ταψί και επίσης λαδωµένα µεταξύ τους. Απλώνουµε το 1/3 της γέµισης και τοποθετούµε πάνω ένα καινούργιο φύλλο. Συνεχίζουµε διαδοχικά και τελειώνουµε µε δύο φύλλα λαδωµένα. ?ιπλώνουµε το µέρος των φύλλων που εξέχει, χαράζουµε την πίτα, λαδώνουµε την επιφάνειά της και ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170 βαθµούς, περίπου 60 λεπτά.

The post Πρασόπιτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

½ πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
1 και ½ κιλό σπανάκι
200 γρ. μαύρες ελιές
4 κουταλιές σούπας σουσάμι
150 γρ. τυρί φέτα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 πράσα
1 ματσάκι φρέσκος άνηθος
5 κουταλιές τραχανάς
4 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

(6 μερίδες)

Εκτέλεση:

Πλένετε το σπανάκι, το κόβετε σε κομμάτια και το ζεματάτε σε βραστό αλατόνερο. Το στραγγίζετε και το στύβετε πολύ καλά με τα χέρια. Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό σκεύος και ρίχνετε τα πράσα και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Μόλις μαραθούν προσθέτετε το σπανάκι και το σοτάρετε ελαφρά. Ρίχνετε τις ελιές, αφού αφαιρέσετε το κουκούτσι. Προσθέτετε τον άνηθο ψιλοκομμένο και το τυρί φέτα σε κομμάτια. Κατεβάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε τον τραχανά, τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύετε. Στρώνετε σε λαδωμένο ταψί τα φύλλα, αφού αλείψετε με το πινέλο με λάδι. Κόβετε γύρω – γύρω τα περισσεύματα και αδειάζετε τη γέμιση. Ισιώνετε την επιφάνεια και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Ψήνετε την πίτα σε μέτριο φούρνο στους 170^ο C για 1 ώρα περίπου.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Σπανακόπιτα με ελιές και σουσάμι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουµε την κολοκύθα µε το κρεµµύδι και ψήνουµε µέχρι να γίνει χυλός. Τη στραγγίζουµε και προσθέτουµε δυόσµο, τη φέτα τριµµένη και τα αυγά.
Με τα υλικά για τη ζύµη φτιάχνουµε δύο φύλλα. Στρώνουµε το ένα σε λαδωµένο ταψί, απλώνουµε τη γέµιση, σκεπάζουµε µε το δεύτερο φύλλο και ψήνουµε στον φούρνο µέχρι να ροδίσει.

The post Γλυκοκολοκυθόπιτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.