1 κιλό αρνί
500 γρ. σταμναγκάθι
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
τον κρόκο 1 αυγού
χυμός 2 λεμονιών
αλάτι, πιπέρι
λευκό κρασί

Εκτέλεση:

Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζετε. Προσθέτετε το αρνί και στη συνέχεια το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα και να μείνει το άρωμα του. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε νερό μέχρι να ψηθεί το κρέας. Βράζετε σε άλλη κατσαρόλα το σταμναγκάθι και όταν είναι έτοιμο το βάζετε μαζί με το κρέας. Ανακατεύετε τον κρόκο του αυγού μαζί με τον χυμό των λεμονιών και προσθέτετε το αυγολέμονο σιγά – σιγά στην κατσαρόλα.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Αρνί φρικασέ με σταμναγκάθι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 κιλό κρέας αρνάκι
¾ φλιτζανιού τσαγιού λάδι
1 κουταλιά αλεύρι
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 μέτρια ξηρά
½ ματσάκι άνηθο
2 μέτρια μαρουλάκια
καρότα, αλάτι, πιπέρι
1 αυγό
το χυμό 1-2 λεμονιών
νερό όσο χρειάζεται

Εκτέλεση:

Κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το βράζετε με το λάδι, πολύ λίγο νερό και ανάλογο αλάτι και τα κρεμμυδάκια κομμένα 2-3 δάκτυλα. Μόλις το κρέας πιει το νερό και αρχίσει να καβουρντίζεται ρίχνετε τα μαρούλια, το πιπέρι και τον άνηθο. Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε το μίγμα να σιγοβράσει. Κτυπάτε τα αυγά με λίγο νερό, προσθέτετε το λεμόνι που θέλετε, μετά ζουμί από το φαγητό και περιλούετε το φαγητό. Ανακατεύετε ελαφρά την κατσαρόλα και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Αρνάκι φρικασέ appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.