Εκτέλεση:

Κόβουµε το λάχανο σε ένα µεγάλο µπολ, βάζουµε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουµε ελαφρά. Τοποθετούµε τη σαλάτα στο ψυγείο και τη σερβίρουµε κρύα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 µέρες.

(ονοµάζεται Χριστουγεννιάτικη γιατί χρησιµοποιούµε το ρόδι τις ηµέρες των Χριστουγέννων)

The post Σαλάτα Χριστουγεννιάτικη appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εντόσθια χοίρου (σπλήνα, συκώτι, καρδιά) αμύγδαλα, σταφίδες, χόντρο ή ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κύμινο.

Εκτέλεση:

Διαλέγουμε έντερα χοίρου, τα πλένουμε καλά. Τα ρίχνουμε σε νερό με λεμόνι και τα αφήνουμε 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κατά διαστήματα.

Βράζουμε τα εντόσθια και τα κόβουμε μικρά κομμάτια. Στο ίδιο νερό ψήνουμε το χόντρο ή το ρύζι. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα βράζουμε λίγο ακόμα. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε τα έντερα. Κάνουμε μερικές τρύπες στο έντερο μ” ένα πιρούνι.

Βράζουμε νερό στο οποίο έχουμε ρίξει λίγο αλάτι.

Ρίχνουμε τις ομαθιές και ψήνουμε περίπου 1 ώρα.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

Ιστορικά χρήσιμα:

αιματίαι, ομαθιές

Χριστουγεννιάτικο φαγητό, γνωστό ευρύτατα στο Βυζαντινό κόσμο. Η καταγωγή του όμως ανάγεται στην αρχαία Ελλάδα, όπου χρησιμοποιούσαν το αίμα των ζώων για τηπαρασκευή εδεσμάτων. Οι » αιματίαι» των Βυζαντινών παρασκευάζονταν από το παχύ έντερο των χοίρων, τα εντόσθια και το αίμα τους. Έβραζαν και έπηζαν το αίμα και στη συνέχεια γέμιζαν με αυτό τα έντερα στα οποία είχαν ήδη βάλει βρασμένα εντόσθια. Η εκκλησία απαγόρευσε (αυστηρά)τη χρήση του αίματος στα φαγητά. Από τον 15ο αιώνα φαίνεται να καθιερώνεται η παρασκευή του φαγητού σύμφωνα με το συνήθη τρόπο αλλά χωρίς το αίμα. Η ονομασία , όμως, διατηρήθηκε. Οι ομαθιές η αμαθιές μαγειρεύονται ακόμη και σήμερα στην Κρήτη.

Πηγή: Tasty tour

The post Ομαθιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Χτυπάµε το ελαιόλαδο µε τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουµε το νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, τη σόδα διαλυµένη στον χυµό, το µέλι, το ξύσµα πορτοκαλιού, τα καρύδια και το αλεύρι ώστε να γίνει η ζύµη µαλακή. Ζυµώνουµε καλά, πλάθουµε τα µελοµακάρονα και τα ψήνουµε σε µέτριο φούρνο. Όταν κρυώσουν, τα βουτάµε στο σιρόπι που έχουµε βράσει σε σιγανή φωτιά. Αφήνουµε κάθε µελοµακάρονο µέσα στο σιρόπι για 1 λεπτό και ύστερα το βγάζουµε και το τοποθετούµε σε πιατέλα. Πασπαλίζουµε τα µελοµακάρονα µε κανέλα και καρύδια.

The post Μελοµακάρονα µε καρύδια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά για τη ζύµη

2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
1½ ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι του κρασιού κανέλα βρασµένη
1 ποτήρι χυµό λεµονιού και πορτοκαλιού
2 κουταλάκια σόδα
1 ποτήρι του κρασιού τσικουδιά
1 κουταλάκι µπέικιν-πάουντερ
αλεύρι όσο χρειαστεί

Υλικά για το σιρόπι

1 ποτήρι µέλι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1 κοµµάτι κανέλα
σουσάµι και κανέλα για το πασπάλισµα

Εκτέλεση:

Χτυπάµε το ελαιόλαδο µε τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουµε την κανέλα, τη σόδα διαλυµένη στον χυµό, το µπέικιν-πάουντερ διαλυµένο στην τσικουδιά και το αλεύρι. Ζυµώνουµε καλά, πλάθουµε τα µελοµακάρονα και τα ψήνουµε σε µέτριο φούρνο. Όταν κρυώσουν, τα βουτάµε στο σιρόπι που έχουµε και βράζει σε σιγανή φωτιά. Αφήνουµε κάθε µελοµακάρονο µέσα στο σιρόπι για 1 λεπτό και ύστερα το βγάζουµε και το τοποθετούµε σε πιατέλα. Πασπαλίζουµε τα µελοµακάρονα µε κανέλα και σουσάµι.

The post Μελοµακάρονα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

3 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
¾ του ποτηριού χυµό πορτοκάλι και µανταρίνι
1 κουταλάκι σόδα
1 ποτήρι νερό
2 κουταλιές κανέλα και γαρύφαλλα
αλεύρι όσο χρειαστεί
ανθόνερο, ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Χτυπάµε το ελαιόλαδο µε τη ζάχαρη και συνεχίζουµε µε τη σόδα διαλυµένη στον χυµό, το νερό, την κανέλα και τα γαρύφαλλα και το αλεύρι. Ζυµώνουµε καλά, πλάθουµε τους κουραµπιέδες και τους ψήνουµε. Όταν κρυώσουν τους ραντίζουµε µε ανθόνερο και τους πασπαλίζουµε µε άχνη ζάχαρη.

The post Κουραµπιέδες νηστίσιµοι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 ποτήρι λάδι
1.280 γραμ. ζάχαρη
640 γραμ. αλεύρι
100 γραμ. γάλα
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά σούπας σόδα
1 ποτήρι νερού αμύγδαλα κοπανισμένα
6 αυγά
ξύσμα 1 λεμονιού και βανίλια

Εκτέλεση:

Χτυπάτε καλά το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη στο γάκα και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και χτυπάτε χωριστά τα αυγά. Ρίχνετε τα αυγά, το ξύσμα του λεμονιού και τη βανίλια στο αλεύρι και προσθέτετε και το μίγμα με το λάδι, τη ζάχαρη, τη σόδα και τα αμύγδαλα. Τα ανακατεύετε όλα μαζί και τα ρίχνετε σε λαδωμένο ταψί. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Βασιλόπιτα με λάδι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.