Υλικά για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι
1 µατσάκι µαϊντανό
½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκοµµένο δυόσµο
½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκοµµένο µάραθο ή άνηθο
1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ
ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
µερικά κρεµµυδάκια φρέσκα
1 φλιτζάνι κρεµµύδια ξηρά κοµµένα
ή τριµµένα στον τρίφτη
1 µάτσο άγρια χόρτα αρωµατικά
½ κιλό µυζήθρα (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι

(4 μερίδες)

Εκτέλεση:

Ανοίγουμε με ένα πλάστη το ζυμάρι. Φτιάχνουμε ένα μεγάλο φύλλο, πάχους 1/2 εκατοστού και το κόβουμε στο σχήμα από πιατάκι τσαγιού. Πλένουµε τα χόρτα και τα αφήνουµε να στραγγίσουν καλά. Τα ψιλοκόβουµε και τα αλατίζουµε τρίβοντάς τα µε τα χέρια για να µαραθούν, προσθέτουµε τον µαϊντανό, τον δυόσµο κ.λπ. καθώς και τα κρεµµυδάκια, το λάδι, το πιπέρι, τη µυζήθρα και ανακατεύουµε καλά. Ανοίγουµε το φύλλο µας, όχι πολύ λεπτό, κόβουµε µε πιατάκι, βάζουµε τη γέµιση, διπλώνουµε στα δύο, κλείνουµε καλά, πατώντας τις άκρες µε πιρούνι. Τα αλείφουµε µε αυγό, αν θέλουµε, βάζουµε από πάνω και λίγο σουσάµι και τα ψήνουµε στους 180 -200 βαθµούς µισή ώρα περίπου.

The post Χορτοπιτάκια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Βάζουµε στο µίξερ τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα, το αλάτι και τα χτυπάµε όλα µαζί προσθέτοντας σιγά σιγά το αλεύρι µέχρι να φτιάξουµε µία οµοιογενή και µαλακή ζύµη. Την αφήνουµε περίπου 20 λεπτά. Εν τω µεταξύ πλένουµε και ψιλοκόβουµε το σπανάκι και τον µαϊντανό, τα τρίβουµε µε το χέρι µας και τα αλατίζουµε. Τα ανακατεύουµε µε τα κρεµµυδάκια, τον δυόσµο, το πιπέρι και την ξινή µυζήθρα.
Χωρίζουµε σε κοµµάτια τη ζύµη και ανοίγουµε µικρούς στρογγυλούς κύκλους µε διάµετρο περίπου 7-8 εκ. Βάζουµε τη γέµιση στο κέντρο του κύκλου και κλείνουµε τις άκρες, πατώντας µε το πιρούνι. Αλείφουµε τις πίτες µε τον χτυπηµένο κρόκο αυγού, πασπαλίζουµε µε το σουσάµι και ψήνουµε στους 180 βαθµούς για 20 λεπτά µέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά τους.

The post Σπανακόπιτες µε δυόσµο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.