Εκτέλεση:

Ψήνουµε το χταπόδι µε το νερό του για αρκετή ώρα. Το σβήνουµε µε κρασί. Μετά προσθέτουµε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τις ντοµάτες ξυσµένες. Όταν πάρουν βράση προσθέτουµε τα κρεµµυδάκια καθαρισµένα και κοµµένα στα δύο ή αν είναι µικρά ολόκληρα. Όταν είναι µισοψηµένα το χταπόδι και τα κρεµµύδια, προσθέτουµε τις ελιές. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και αφήνουµε το φαγητό να ψηθεί. Ψήνουµε αργά σε µέτρια φωτιά. Σερβίρουµε µε τηγανητές πατάτες.

The post Χταπόδι µε ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε το χταπόδι καλά. Βράζουµε τα µάραθα σε λίγο νεράκι για 6 λεπτά, τα στραγγίζουµε και τα ψιλοκόβουµε. Σε µία κατσαρόλα σοτάρουµε µε το ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεµµυδάκια πολύ ελαφρά. Ρίχνουµε το χταπόδι κοµµένο σε κοµµάτια µικρά, 2 φλιτζάνια νερό και σιγοψήνουµε για περίπου 50 λεπτά. δοκιµάζουµε µ” ένα πιρούνι για να δούµε αν το χταπόδι είναι σχεδόν ψηµένο. Τότε σβήνουµε µε το κρασί και προσθέτουµε τα µάραθα, τις ντοµάτες, αλάτι και 1 φλιτζάνι ακόµα νερό. Συνεχίζουµε να σιγοβράζουµε το φαγητό, προσέχοντας µήπως θέλει και άλλο νερό. Ρίχνουµε τις ελιές 10 λεπτά πριν κατεβάσουµε το φαγητό από τη φωτιά.
Σερβίρουµε το φαγητό ζεστό, πασπαλισµένο µε άφθονο φρεσκοτριµµένο πιπέρι.

The post Χταπόδι µε µάραθο και πράσινες ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να μην είναι πολύ αλμυρές. Πλένουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε τεμάχια (~ 2 cm). Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το αφήνουμε να κάψει λίγο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τις σουπιές και το σκόρδο. Αφήνουμε να ροδίσουν,  ανακατεύοντας. Αφού ροδίσουν, προσθέτουμε το κρασί και στην συνέχεια 3 φλιτζάνια νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Μέχρι να βράσουν οι σουπιές, σε μία άλλη κατσαρόλα, βράζουμε λίγο το μάραθο, το σουρώνουμε και το προσθέτουμε στις σουπιές μαζί με τις ελιές, τις οποίες έχουμε σουρώσει, επίσης. Προσθέτουμε  το ανάλογο αλάτι, λίγο πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να είναι μαλακές οι σουπιές ν’ απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό και να μείνουν με την σάλτσα τους.

The post Σουπιές με μάραθο και ελιές πράσινες (τσακιστές) appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Ψήνουµε τις σουπιές µε το νερό τους, αφού τις έχουµε κατάλληλα ετοιµάσει, για αρκετή ώρα. Προσθέτουµε το κρασί και αφήνουµε λίγο να βράσουν. Βάζουµε το αλάτι, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και τις ντοµάτες ξυσµένες. Όταν πάρουν βράση, προσθέτουµε τα κρεµµυδάκια καθαρισµένα και κοµµένα στα δύο ή αν είναι πολύ µικρά ολόκληρα. Όταν σχεδόν ψηθούν τα κρεµµύδια και οι σουπιές προσθέτουµε τις ελιές. Το ψήσιµο το κάνουµε σε µέτρια φωτιά, αργά. Σερβίρουµε µε τηγανητές πατάτες.

The post Σουπιές µε ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε τις σουπιές και τις κόβουµε. Τσιγαρίζουµε τις σουπιές µαζί µε το σκόρδο και το κρεµµυδάκι και τις σβήνουµε µε το κρασί. Προσθέτουµε το µάραθο, τις ντοµάτες, τις ελιές, αλάτι, πιπέρι και το µελάνι διαλυµένο σε ½ ποτήρι νερό και βράζουµε σε χαµηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

The post Σουπιές µε µάραθο και πράσινες ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Σ’ ένα µπολ αναµειγνύουµε τις ψιλοκοµµένες ελιές µε το µάραθο, το ξύσµα λεµονιού και το αλάτι.
Βρέχουµε ελαφρά τους ντάκους µε λίγο νερό, αφήνουµε να στραγγίσουν και τους περιχύνουµε µε ελαιόλαδο.
Ραντίζουµε µε το λεµόνι και πασπαλίζουµε µε το µείγµα που έχουµε φτιάξει µε τις ελιές.
Σερβίρουµε αµέσως.

The post Ντάκοι κρίθινοι µε µάραθο και ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Μουσκεύουµε το ψωµί ή τις φρυγανιές στο κρασί. Ψιλοκόβουµε το κρεµµυδάκι και το σκόρδο. Ανακατεύουµε µέσα στον κιµά το βρεγµένο ψωµί, αφού πρώτα το στραγγίσουµε. Στη συνέχεια βάζουµε τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και το κύµινο κοπανισµένο. Πλάθουµε τα σουτζουκάκια, αφού ανακατέψουµε καλά τα υλικά, βρέχοντας τα χέρια µας µε κρασί. Τηγανίζουµε τα σουτζουκάκια. Ετοιµάζουµε µια κόκκινη σάλτσα µε ½ κιλό ντοµάτες και 2 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ. Προσθέτουµε τις ελιές στα σουτζουκάκια και αφήνουµε να σιγοψηθούν.

The post Σουτζουκάκια µε ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.