Εκτέλεση:

Πλένουµε τον γαύρο, αφού του αφαιρέσουµε το κεφάλι και τα εντόσθια, τον καθαρίζουµε και τον τοποθετούµε σε ένα αρκετά µεγάλο ταψί. Περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και το λεµόνι, αλατίζουµε και πασπαλίζουµε τα ψάρια µε ρίγανη. Στη συνέχεια τα ανακατεύουµε καλά µε τις χούφτες µας και προσθέτουµε το σκόρδο. Βάζουµε πάνω στον γαύρο τις ντοµάτες κοµµένες φέτες και ψήνουµε 45-50 λεπτά στους 180 βαθµούς.

The post Γαύρος στον φούρνο µε ντοµάτα και ελαιόλαδο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Πλένουµε τον γαύρο και τον καθαρίζουµε αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κεφάλια. Τον αλατίζουµε και τον βάζουµε σε ένα µπολ. Ρίχνουµε το ξίδι, σκεπάζουµε µε ένα πιάτο και τον αφήνουµε για 4 ώρες.
Τον στραγγίζουµε από το ξίδι και τον ανοίγουµε µε ένα µαχαιράκι στα δύο και αφαιρούµε το µεσαίο κόκαλο.
Ρίχνουµε τα φιλέτα γαύρου ξανά στο ξίδι και τα αφήνουµε εκεί για άλλες 2 ώρες µέχρι να ασπρίσουν.

Τα τραβάµε από το ξίδι και τα βάζουµε σε ένα γυάλινο βάζο.
Τα σκεπάζουµε µε το ελαιόλαδο και τα φυλάµε σε δροσερό µέρος ή στο ψυγείο.
Διατηρούνται 5-6 µήνες.

Κατά το σερβίρισµα προσθέτουµε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένο σε κάθε 2 ή 3 µερίδες γαύρου.

The post Γαύρος ξιδάτος µε σκόρδο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Πλένουµε τον γαύρο και τον καθαρίζουµε αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κεφάλια. Τον αλατίζουµε και τον βάζουµε σε ένα µπολ.
Ρίχνουµε το ξίδι, σκεπάζουµε µε ένα πιάτο και τον αφήνουµε για 4 ώρες.
Τον στραγγίζουµε από το ξίδι και τον ανοίγουµε µε ένα µαχαιράκι στα δύο και αφαιρούµε το µεσαίο κόκαλο.
Ρίχνουµε τα φιλέτα γαύρου ξανά στο ξίδι και τα αφήνουµε εκεί για άλλες 2 ώρες µέχρι να ασπρίσουν.

Τα τραβάµε από το ξίδι και τα βάζουµε σε ένα γυάλινο βάζο.
Τα σκεπάζουµε µε το ελαιόλαδο και τα φυλάµε σε δροσερό µέρος ή στο ψυγείο.
Διατηρούνται 5-6 µήνες.

The post Γαύρος ξιδάτος appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Αφαιρούµε από τον γαύρο τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τον πλένουµε και τον αλατίζουµε καλά. Τον αφήνουµε 2 ώρες να στραγγίσει όλα του τα υγρά.
Τον ρίχνουµε σε µια βαθιά και στενή λεκάνη ή σε ένα µεγάλο µπολ και τον ανακατεύουµε µε το χοντρό αλάτι και το ξίδι που πρέπει να σκεπάζει τον γαύρο. Τον αφήνουµε 12 ώρες σ” αυτό το µείγµα.
Βγάζουµε το µεσαίο κόκαλο και κρατάµε µόνο τα φιλέτα του, τα οποία βάζουµε σε γυάλινο βάζo, τοποθετώντας ενδιάµεσα στρώµατα από ψιλοκοµµένη καυκαλήθρα. Καλύπτουµε µε το ελαιόλαδο, σφραγίζουµε και φυλάµε σε δροσερό µέρος ή στο ψυγείο.
Όταν σερβίρουµε τον γαύρο, τον ραντίζουµε µε λίγο ακόµα ξίδι και τον πασπαλίζουµε µε άφθονη ψιλοκοµµένη φρέσκια καυκαλήθρα.

The post Γαύρος µαρινάτος µε καυκαλήθρα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.