Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε τις µπάµιες και τις πλένουµε καλά. Στη συνέχεια, αφού τις στραγγίσουµε, τις αλατίζουµε. Σε µια κατσαρόλα ρίχνουµε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουµε ελαφρά. Προσθέτουµε το κρεµµύδι κοµµένο σε λεπτές φέτες και το τσιγαρίζουµε για 2-3 λεπτά χωρίς να ροδίσει. Ρίχνουµε τις πατάτες µαζί µε δύο φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοβράζουµε για 20-25 λεπτά.
Ρίχνουµε αµέσως µετά τον µαϊντανό, τις µπάµιες, τις ντοµάτες κοµµένες σε µικρούς ύβους και ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουµε το φαγητό και σιγοβράζουµε για άλλα 15 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουµε την κατσαρόλα, αυξάνουµε τη θερµοκρασία και συνεχίζουµε το ψήσιµο για 20 λεπτά ακόµα. Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το µαγείρεµα του φαγητού, ρίχνουµε το λεµόνι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακινούµε την κατσαρόλα χωρίς να χρησιµοποιήσουµε πιρούνι. Αφήνουµε το φαγητό 6-8 λεπτά αφού το κλείσουµε. Το σερβίρουµε ζεστό ή κρύο.

The post Μπάµιες γιαχνί µε πατάτες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε τις µελιτζάνες και τις κόβουµε σε µικρά κοµµατάκια. Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουµε να ζεσταθεί ελαφρά. Προσθέτουµε το κρεµµύδι κοµµένο σε χοντρά κοµµάτια, ανακατεύουµε και αφήνουµε να τσιγαριστεί για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουµε τις κοµµένες µελιτζάνες στην κατσαρόλα και 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουµε και σιγοψήνουµε για 10 λεπτά περίπου. Διαλύουµε τον πελτέ ντοµάτας σε ένα φλιτζάνι νερό και τον βάζουµε στο υπόλοιπο φαγητό µαζί µε τη φρέσκια ντοµάτα που την έχουµε κόψει σε κύβους και τον µαϊντανό. Αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουµε µε µια τρυπητή κουτάλα το φαγητό, σκεπάζουµε µε το καπάκι και σιγοψήνουµε για 40-45 λεπτά. Ανοίγουµε την κατσαρόλα, ανακινούµε το φαγητό, χωρίς να χρησιµοποιήσουµε πιρούνι, και συνεχίζουµε το ψήσιµο µε ανοικτό το καπάκι της κατσαρόλας για 10-12 λεπτά ακόµα.
Όταν ψηθούν τελείως οι µελιτζάνες και µείνουν µόνο µε το λάδι τους, ρίχνουµε τη φέτα από πάνω και σκεπάζουµε την κατσαρόλα. Αφήνουµε την κατσαρόλα πάνω στο ζεστό αλλά κλειστό µάτι της κουζίνας για 15 λεπτά ώστε να λιώσει η φέτα. Σερβίρουµε το φαγητό ζεστό ή σε θερµοκρασία δωµατίου.

The post Μελιτζάνες γιαχνί µε φέτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το αφήνουμε να στεγνώσει σε μία λεκάνη για 2-3 ώρες. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι και πριν κάψει βάζουμε το κρέας, ανακατεύοντάς το συχνά, σε πολύ δυνατή φωτιά, μέχρις ότου ασπρίσει. Κατόπιν, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, κλείνουμε την κατσαρόλα, κατεβάζουμε την φωτιά στο μισό και τ’ αφήνουμε να ψηθεί για 1 1/2 -2 1/2   ώρες.
Προσοχή : Δεν βάζουμε καθόλου νερό και σερβίρουμε το κρέας σχεδόν στεγνό και όχι να πλέει στο λάδι.

Χρήσιμα:

Το ζυγούρι είναι το αρνί στο δεύτερο έτος ηλικίας του.

The post Σφακιανό γιαχνί ή τσιγαριαστό appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.