1 πακέτο γλυκό τραχανά
1 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 γιαούρτι
1 μαργαρίνη
1 φακελάκι μαγιά
1 και 1/2 κούπα ζάχαρη
λίγη κανέλα τριμμένη

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το γιαούρτι, τη μαργαρίνη (αφού τη λιώσουμε) και τη μαγιά για 3 λεπτά. Αφήνουμε να σταθεί η ζύμη για 15 λεπτά. Μουλιάζουμε το γλυκό τραχανά για 20 λεπτά σε δύο ποτήρια νερό και τέλος του προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψάκι βάζουμε τη μισή ζύμη μέσα και με τα χέρια μας την απλώνουμε στα τοιχώματα του ταψιού. Προσθέτουμε τον τραχανά και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Το ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Πηγή: Οίκος Αδαμαντίνα

The post Τραχανόπιτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά Τα υλικά είναι για 6 πίτες .Υλικά για τη γέμιση Μισό κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως 3 κουταλιές δυόσμο 3 κουταλιές μάραθο 1 κουταλιά αλάτι 3-4 κουταλιές ζάχαρη ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ όσο πάρει Για το φύλλο: Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές αλάτι Νερό όσο πάρει

Εκτέλεση:

Σε λεκανίτσα ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μίγμα.
Σε άλλη λεκανίτσα ανακατεύουμε τα υλικά για το φύλλο και ζυμώνουμε καλά.
Χωρίζουμε τη γέμιση και τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα φύλλο σχετικά παχύ, βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση, κλείνουμε καλά σαν λυχναράκι
και με τον πλάστη ανοίγουμε πάλι την πίτα να γίνει πλατιά, σε μέγεθος πιάτου.

Τηγανίζουμε τις πίτες σε μπόλικο ελαιόλαδο να ροδίσουν καλά.

Βγάζουμε σε πιάτο, κόβουμε στα 4 και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλλα.
Τρώγονται ζεστές και κρύες, είναι πολύ νόστιμες, χορταστικές και διαφορετικές!

Πηγή: Betty’s Cuisine

The post Μαλαμουδόπιτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά για Χυλό
1 ποτήρι γάλα
1 αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο σηκώνει για να γίνει κουρκούτι (πηχτός χυλός)
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Φτιάχνετε ένα πηχτό χυλό από το γάλα, το αυγό, το μπέϊκιν πάουντερ και το αλεύρι, χτυπώντας με το χτυπητήρι. Πλάθετε τη μυζήθρα σε μικρά μπαλάκια. Τα βουτάτε ένα-ένα στο χυλό, τα στραγγίζετε λίγο και τα ρίχνετε στο τηγάνι με πολύ καυτό λάδι (κάθε φορά ψήνετε μόνο λίγα κομμάτια). Όταν ψηθούν τα ανασύρετε με μία τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρετε με μέλι, πετιμέζι ή ζάχαρη.

Πηγή: Μύλοι Κρήτης

The post Μαλεβιζιώτικα μυζηθροπιτάκια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 ποτήρι νερού λάδι
2 ποτήρια μούστο
3 ποτήρια αλεύρι
1 κουταλιά σούπας σόδας
αμύγδαλα ή καρύδια κοπανισμένα

(20-25 μερίδες)

Εκτέλεση:

Χτυπάτε το λάδι με τον μούστο, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη σε λίγο μούστο, ρίχνετε τα αμύγδαλα ή τα καρύδια και το αλεύρι, ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη ζύμη. Τη ρίχνετε σε ταψί αλειμμένο με λάδι και ψήνετε την μουστόπιτα σε μέτριο φούρνο.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Μουστόπιτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Σε µία λεκάνη χτυπάµε το λάδι, το αλάτι και τον χυµό του λεµονιού. Προσθέτουµε λίγο λίγο το αλεύρι και ζεστό νερό µέχρι να γίνει µια ζύµη µαλακιά. Ανοίγουµε φύλλο λεπτό και κόβουµε λουρίδες πλάτους 8 εκ. και µήκους 20 εκ. Απλώνουµε πάνω 2 κουταλιές γέµιση και κλείνουµε το φύλλο. Το στρίβουµε για να γίνει σαν σαρίκι και αφού τελειώσουµε µε όλο το φύλλο και όλη τη γέµιση τις τηγανίζουµε.Τις σερβίρουµε περιχυµένες µε το σιρόπι.

The post Τηγανόπιτες µε αµύγδαλα και σουσάµι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Σε µία λεκάνη χτυπάµε το λάδι, το αλάτι και τον χυµό του λεµονιού. Προσθέτουµε λίγο λίγο το αλεύρι και ζεστό νερό µέχρι να γίνει µια ζύµη µαλακιά. Ανοίγουµε φύλλο λεπτό και κόβουµε στρογγυλά κοµµάτια σε µέγεθος πιάτου του τσαγιού. Τηγανίζουµε σε καυτό ελαιόλαδο µέχρι να ροδίσουν και τις σερβίρουµε περιχυµένες µε πετιµέζι και πασπαλισµένες µε κανέλα.

The post Τηγανόπιτες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Πηγή:(έντυπο υλικό: Ανώγεια η γη του μύθου και του ονείρου, σελ 101)

The post Τα κουλούρια του γάμου appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

2 κιλά γάλα
1 ποτήρι ρύζι
1 ποτήρι ζάχαρη
450 γρ. βούτυρο
10 αυγά

Εκτέλεση:

Χτυπάµε τη ζάχαρη µε το βούτυρο µέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουµε µέσα τους κρόκους έναν – έναν και χτυπηµένους, και έπειτα το γάλα µε το ρύζι λίγο λίγο. Τέλος προσθέτουµε τα ασπράδια των αυγών χτυπηµένα µαρέγκα.
Ψήνουµε σε µέτριο φούρνο.

The post Ρυζόγαλο στον φούρνο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 κιλό κυδώνια
ζάχαρη όση χρειαστεί

Εκτέλεση:

Πλένουµε καλά τα κυδώνια και τα κόβουµε στα τέσσερα. Βγάζουµε τη φλούδα και τους σπόρους και ύστερα κόβουµε το κάθε τέταρτο σε 2-3 κοµµάτια. Μαζεύουµε τις φλούδες και τους σπόρους και τα βάζουµε σε ένα τουλουπάνι που το δένουµε καλά και το ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε νερό. Βάζουµε µέσα και τα κυδώνια και τα αφήνουµε να βράσουν µέχρι να µαλακώσουν. Στη συνέχεια τα πολτοποιούµε και τα περνάµε 3 φορές από το τουλουπάνι.
Βάζουµε σε µία κατσαρόλα 1 προς 1 ζάχαρη και χυµό και 1 ποτήρι χυµό επιπλέον. Το βράζουµε και το δοκιµάζουµε βάζοντας σταγόνες σ” ένα ποτήρι νερό µέχρι να µη διαλύεται η σταγόνα ή στο πιατάκι µέχρι να ξεκολλά (περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά). Πριν βγάλουµε τον πελτέ από τη φωτιά ρίχνουµε τον χυµό ενός λεµονιού.

The post Πελτές από κυδώνι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

½ ποτήρι νερό
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κιλό καρυδαμύγδαλα ψύχα
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι
2 ποτήρια σουσάμι αλεσμένο.

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε μαλακή ζύμη με τα παραπάνω υλικά. Ετοιμάζουμε και τη γέμιση φτιάχνοντας σιρόπι με τη ζάχαρη και το μέλι και το νερό και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, τα ανοίγουμε φτιάχνουμε ένα λάκκο στη μέση και βάζουμε 1 κουταλιά γέμιση. Τα ξαναφτιάχνουμε μπαλάκια σαν το σχήμα του κουραμπιέ. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

The post Πατούδα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.