Εκτέλεση:

Κόβουµε τη γλυκοκολοκύθα στενόµακρες φέτες πάχους 2-3 εκατοστά. Την αλατίζουµε και την αφήνουµε λίγη ώρα να στραγγίσει. Βάζουµε στο τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει. Αλευρώνουµε τις φέτες και τις τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια τις βγάζουµε, τις τοποθετούµε σε µια πιατέλα και τις περιχύνουµε µε λεµόνι ή ξίδι.

The post Γλυκοκολοκύθα τηγανητή appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Κόβουµε την κολοκύθα σε µέτρια κοµµάτια. Σε µικρότερα κοµµάτια κόβουµε τα κρεµµύδια, την πιπεριά και τα κάστανα. Βάζουµε σε µια κατσαρόλα το ελαιόλαδο µαζί µε όλα τα υλικά. Ανακατεύουµε και όταν πάρει µία βράση το βάζουµε σε µέτρια φωτιά και το αφήνουµε να ψηθεί µε το υγρό που βγάζει η κολοκύθα, χωρίς να προσθέσουµε καθόλου νερό.

The post Γλυκοκολοκύθα µε κάστανα και ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά για τη γέµιση:

2 κιλά γλυκοκολοκύθα
3-4 αυγά
1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ
ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
2 κρεµµύδια
2 φλιτζάνια τυρί τριµµένο
δυόσµο, αλάτι, πιπέρι, κύµινο

Υλικά για το φύλλο:

1 κιλό αλεύρι
2 ποτήρια νερό
2 κουταλάκια αλάτι
1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
1 κουταλάκι ξίδι

Εκτέλεση:

Κόβουµε την κολοκύθα σε κοµµάτια και την τσιγαρίζουµε, µε το κρεµµύδι που έχουµε ψιλοκόψει, στο ελαιόλαδο.
Την ανακατεύουµε µέχρι να λιώσει και να πιει το νερό της. Στραγγίζουµε την κολοκύθα, της προσθέτουµε αυγά, τυρί, δυόσµο αν θέλουµε, αλάτι, πιπέρι και αρκετό κύµινο. Ζυµώνουµε τη ζύµη, ανοίγουµε φύλλο και φτιάχνουµε τα κολοκυθοπιτάκια, κόβοντας µε ένα πιατάκι του τσαγιού κοµµάτια ζύµης στρογγυλά.
Βάζουµε 1/2 κουταλιά γέµιση στο κάθε κοµµάτι και κλείνουµε καλά. Τηγανίζουµε σε καυτό ελαιόλαδο.

The post Κολοκυθοπιτάκια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Κόβετε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και τα βράζετε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν για να μπορέσετε να τα καθαρίσετε. Κόβετε την ψίχα σε κύβους και την βράζετε και πάλι σε καθαρό νερό μέχρι να γίνει πολύ μαλακή. Την σουρώνετε και αφήνετε να στραγγίσει πολύ καλά (από την προηγούμενη ημέρα). Αναμειγνύετε την κολοκύθα με το μισό λάδι και τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα, να αναμειχθούν καλά. Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί. Στον πάγκο εργασίας σας στρώνετε 4 φύλλα κρούστας και με πινέλο τα αλείφετε ένα – ένα χωριστά με λάδι. Ρίχνετε το ¼ της γέμισης στην μεγάλη πλευρά κάθε τετράδας φύλλων και τα στρίβετε σε ρολό. Βάζετε το πρώτο ρολό στην άκρη του ταψιού. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα φύλλα και την γέμιση και κάθε φορά ενώνετε το ένα ρολό με το άλλο για να σχηματίσετε ένα σαλίγκαρο. Περιχύνετε την πίτα με το υπόλοιπο λάδι και την ραντίζετε με λίγο νερό. Χαράζετε απαλά σε κομμάτια πριν το ψήσιμο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 1 ώρα περίπου.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Κολοκυθόπιτα στριφτή, γλυκιά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουµε την κολοκύθα µε το κρεµµύδι και ψήνουµε µέχρι να γίνει χυλός. Τη στραγγίζουµε και προσθέτουµε δυόσµο, τη φέτα τριµµένη και τα αυγά.
Με τα υλικά για τη ζύµη φτιάχνουµε δύο φύλλα. Στρώνουµε το ένα σε λαδωµένο ταψί, απλώνουµε τη γέµιση, σκεπάζουµε µε το δεύτερο φύλλο και ψήνουµε στον φούρνο µέχρι να ροδίσει.

The post Γλυκοκολοκυθόπιτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.