Εκτέλεση:

Kόβουμε το κρέας σε στενόμακρες λωρίδες και το πλένουμε καλά. Το βάζουμε σε μία λεκάνη γεμάτη ξίδι και το αφήνουμε 1-2 μέρες. Έπειτα, το αλατοπιπερώνουμε και το κρεμάμε μισό μέτρο πάνω από το σημείο που θ΄ ανάψουμε φωτιά. Φροντίζουμε ν’ ανάψουμε φωτιά από κλαδιά φασκομηλιάς, δάφνης ή άλλου κρητικού αρωματικού φυτού, ώστε το κρέας να πάρει το άρωμα των βοτάνων και να γίνει πιο νόστιμο. Καλύπτουμε τη φωτιά με στάχτη,για να καπνίζει συνέχεια και αφήνουμε το κρέας, έτσι όπως είναι κρεμασμένο, να ψηθεί στην κάπνα και να ροδίσει. Είναι εξαιρετικός μεζές για κρασί και μπορεί να διατηρηθεί πολλές μέρες.

The post Χοιρινά απάκια (καπνιστό χοιρινό) appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά:

200 γρ. κομμάτια καπνιστού χοιρινού
5-6 ώριμες φρέσκιες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες, δίχως σπόρους
6 αυγά
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Τηγανίζετε το καπνιστό χοιρινό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγει το λίπος τους. Ρίχνετε τις ντομάτες και τις σοτάρετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε τις ντομάτες για 15 λεπτά περίπου μέχρι να σωθούν οι χυμοί τους. Σπάτε τα αυγά ένα – ένα και τα ρίχνετε στις ντομάτες. Με απαλές κινήσεις τα ανακατεύετε μέχρι να πήξουν σε μικρές τούφες. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε σε πιατέλα.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Καπνιστό χοιρινό με ντομάτες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.