Εκτέλεση:

Στο µπολ του µίξερ χτυπάµε σε µέτρια ταχύτητα το ελαιόλαδο µε το ρεικόµελο και το θυµαρίσιο µέλι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουµε τον χυµό πορτοκαλιού, το µοσχοκάρυδο, την κανέλα, το αλεύρι, µέσα στο οποίο έχουµε ανακατέψει το µπέικιν-πάουντερ. Δουλεύουµε για 5-6 λεπτά, µέχρι να φτιάξουµε ένα οµοιόµορφο µείγµα, κάπως αραιό. Ρίχνουµε τα καρύδια, αναµειγνύουµε για να διασκορπιστούν µέσα στο µείγµα και αδειάζουµε σε µικρά φορµάκια κέικ, τα οποίαέχουµε λαδώσει ελαφρά.Πασπαλίζουµε µε άφθονο σουσάµι την επιφάνειά τους και ψήνουµε για 45-50 λεπτά στη µέση του φούρνου στους 180 βαθµούς.Τα βγάζουµε από τα φορµάκια όταν είναι εντελώς κρύα.

The post Μικρές πίτες µε ρεικόµελο και καρύδια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Χτυπάµε το ελαιόλαδο µε τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουµε το νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, τη σόδα διαλυµένη στον χυµό, το µέλι, το ξύσµα πορτοκαλιού, τα καρύδια και το αλεύρι ώστε να γίνει η ζύµη µαλακή. Ζυµώνουµε καλά, πλάθουµε τα µελοµακάρονα και τα ψήνουµε σε µέτριο φούρνο. Όταν κρυώσουν, τα βουτάµε στο σιρόπι που έχουµε βράσει σε σιγανή φωτιά. Αφήνουµε κάθε µελοµακάρονο µέσα στο σιρόπι για 1 λεπτό και ύστερα το βγάζουµε και το τοποθετούµε σε πιατέλα. Πασπαλίζουµε τα µελοµακάρονα µε κανέλα και καρύδια.

The post Μελοµακάρονα µε καρύδια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

3 ποτήρια καρύδια
1 ποτήρι φρυγανιά
7 αυγά
2 φλιτζανάκια κονιάκ
2½ ποτήρια ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι κανέλα και γαρύφαλλα
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Χτυπάµε τους κρόκους µε τη ζάχαρη. Προσθέτουµε τα ασπράδια καλά χτυπηµένα, το παξιµάδι, τη σόδα διαλυµένη στο 1 φλιτζάνι του καφέ, το µισό κονιάκ, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και τα καρύδια αλεσµένα. Ανακατεύουµε και πλάθουµε τα καρυδωτά. Τα τοποθετούµε σε βουτυρωµένο ταψί και τα ψήνουµε σε µέτριο φούρνο περίπου για 15 λεπτά της ώρας. Μετά τα ραντίζουµε µε το υπόλοιπο κονιάκ και τα πασπαλίζουµε µε ζάχαρη άχνη.

The post Καρυδωτά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Χτυπάµε το ελαιόλαδο µε τη ζάχαρη, την τσικουδιά, τα αυγά, το γάλα και το µπέικιν-πάουντερ. Προσθέτουµε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυµώνουµε καλά. Ανοίγουµε φύλλο πάχους ½ εκατοστού, το κόβουµε τετράγωνα κοµµάτια 10×10 εκατοστά, τα τυλίγουμε σε σχήµα χωνιού µε 2 πιρούνια ή δένουµε φιόγκους ή φτιάχνουμε άλλα σχήµατα και τηγανίζουµε σε καυτό λάδι. Τα βάζουµε στη συνέχεια σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιµάζουµε το σιρόπι και βουτάµε κάθε αυγοκαλάµαρο στο σιρόπι που βράζει. Το αφήνουµε λίγο και έπειτα το τοποθετούµε σε µια πιατέλα και πασπαλίζουµε µε σουσάµι, κανέλα, καρύδια κοπανισµένα και λίγη ζάχαρη.

The post Αυγοκαλάµαρα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Eτοιμάζουμε το σιρόπι, για να προλάβει να κρυώσει ώσπου να ψηθούν τα πούρα: βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το πορτοκάλι, τόσο ώστε να γίνει ένα δεμένο σιρόπι, όχι όμως τόσο πολύ όσο στα «Τζεβρεμεδάκια».Αναμειγνύουμε τα κοπανισμένα καρύδια με τη ζάχαρη, την τριμμένη φρυγανιά, την κανέλλα και το σουσάμι. Κόβουμε τα φύλλα ακριβώς όπως στα «Τζεβρεμεδάκια», παίρνουμε δύο από αυτά,τα λαδώνουμε ενδιάμεσα και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την γέμιση (όχι όπως στα Τζεβρεμεδάκια που την απλώνουμε μόνο κατά μήκος της κάτω πλευράς). Διπλώνουμε τις πλαϊνές πλευρές για να μην αδειάσει η γέμιση, λαδώνουμε με πινέλο το εσωτερικό και τυλίγουμε κυλινδρικά. Αραδιάζουμε τα πούρα σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί, λαδώνουμε την επιφάνειά τους με πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, όπως ακριβώς τα «Τζεβρεμεδάκια». Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο τα σιροπιάζουμε.

The post Πούρα (τυλιχτά με καρύδια) appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Bάζουμε σε μία κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε τη ζάχαρη που προηγουμένως διαλύσαμε στο γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά και όταν κρυώσει ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα και τη σόδα διαλυμένη στην τσικουδιά. Ζυμώνουμε ξανά μέχρι η ζύμη να μαλακώσει και να είναι εύπλαστη.Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: Ανακατεύουμε τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και την κανέλλα. Κόβουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη, το πιέζουμε να απλώσει στην παλάμη μας, βάζουμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση και το κλείνουμε καλά. Αραδιάζουμε τα μαμούλια σε βουτυρωμένο ταψί και τα βάζουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου. Μόλις τα βγάλουμε τα πασπαλίζουμε με ανθόνερο και άχνη ζάχαρη.

The post Μαμούλια Ρεθυμνιώτικα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Παίρνετε μικρά τρυφερά καρυδάκια, τα πλένετε και τα βάζετε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό. Τα βράζετε να μαλακώσουν καλά. Τα βγάζετε από το ζεστό νερό και τα ρίχνετε σε λεκάνη με άφθονο κρύο νερό. Τα αφήνετε στο νερό 48 ώρες αλλάζοντας το κάθε 8 ώρες. Βράζετε τη ζάχαρη με το νερό επί 8 λεπτά. Στραγγίζετε τα καρυδάκια, βάζετε μέσα σε καθένα από μια αμυγδαλόψιχα και τα ρίχνετε να βράσουν επί 5-7 λεπτά. Κατεβάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα καρυδάκια να μείνουν μέσα στο σιρόπι επί 24 ώρες. Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζετε το γλυκό σε δυνατή φωτιά. Ξαφρίζετε και αφού δέσει κανονικά, προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και τη βανίλια. Αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις και τα κατεβάζετε. Όταν μισοκρυώσει σερβίρετε το γλυκό στα βάζα.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Καρυδάκι γλυκό κουταλιού appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.