1 κιλό κυδώνια
ζάχαρη όση χρειαστεί

Εκτέλεση:

Πλένουµε καλά τα κυδώνια και τα κόβουµε στα τέσσερα. Βγάζουµε τη φλούδα και τους σπόρους και ύστερα κόβουµε το κάθε τέταρτο σε 2-3 κοµµάτια. Μαζεύουµε τις φλούδες και τους σπόρους και τα βάζουµε σε ένα τουλουπάνι που το δένουµε καλά και το ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε νερό. Βάζουµε µέσα και τα κυδώνια και τα αφήνουµε να βράσουν µέχρι να µαλακώσουν. Στη συνέχεια τα πολτοποιούµε και τα περνάµε 3 φορές από το τουλουπάνι.
Βάζουµε σε µία κατσαρόλα 1 προς 1 ζάχαρη και χυµό και 1 ποτήρι χυµό επιπλέον. Το βράζουµε και το δοκιµάζουµε βάζοντας σταγόνες σ” ένα ποτήρι νερό µέχρι να µη διαλύεται η σταγόνα ή στο πιατάκι µέχρι να ξεκολλά (περίπου 1 ώρα σε σιγανή φωτιά). Πριν βγάλουµε τον πελτέ από τη φωτιά ρίχνουµε τον χυµό ενός λεµονιού.

The post Πελτές από κυδώνι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 κιλό καθαρισμένα κυδώνια
1 κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
φλούδες λεµονιού
Αρµπαρόριζα (για άρωµα)
χυµό 1 λεµονιού

Εκτέλεση:
Καθαρίζουµε καλά τα κυδώνια. Βγάζουµε τα φλούδια και το σκληρό κοµµάτι µε τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα κόβουµε σε φέτες και στη συνέχεια σε µικρά και στενά κοµµατάκια. Βάζουµε όλα µαζί τα υλικά στην κατσαρόλα: τα κυδώνια, τη ζάχαρη, το νερό, τις φλούδες λεµονιού και λίγα φύλλα αρµπαρόριζα. Τα βράζουµε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, και µόλις πάρει βράση χαµηλώνουµε τη φωτιά. Αφήνουµε να βράσει ακόµη µισή ώρα σε χαµηλή φωτιά, µε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη. Ελέγχουµε αν έχει δέσει το σιρόπι, ρίχνουµε τον χυµό ενός λεµονιού και κατεβάζουµε το γλυκό από τη φωτιά.

The post Γλυκό κυδώνι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.