Εκτέλεση:

Βάζουµε στο ελαιόλαδο το κρεµµύδι και τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ψιλοκόψει. Τα τσιγαρίζουµε. Έπειτα προσθέτουµε νερό και τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση. Βάζουµε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια. Παράλληλα κόβουµε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουµε. Προσθέτουµε τις πατάτες στην κατσαρόλα όταν τα σαλιγκάρια έχουν βράσει. Τα αφήνουµε να πάρουν όλα µαζί µια βράση έχοντας προσθέσει αλάτι και πιπέρι.

The post Σαλιγκάρια κοκκινιστά µε πατάτες τηγανιτές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1,5 κιλό κατσίκι
1 κιλό πατάτες
1 µικρό κρεµµύδι
1 κιλό ώριµες ντοµάτες
1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουµε πρώτα το κρέας µε λίγο νερό και όταν πιει το νερό ρίχνουµε το λάδι να τσιγαριστεί. Προσθέτουµε αµέσως το κρεµµύδι και µετά την ντοµάτα και το αλατοπίπερο. Όταν µισοψηθεί το βγάζουµε από την κατσαρόλα και ρίχνουµε µέσα τις πατάτες. Αφού µισοψηθούν και αυτές ξαναβάζουµε το κρέας (στη µία άκρη της κατσαρόλας τις πατάτες και στην άλλη το κρέας). Αλατοπιπερώνουµε όλο το φαγητό, προσθέτουµε 2-3 ποτήρια νερό, σκεπάζουµε τις πατάτες µε ένα πιάτο για να µη σκορπούν τα υλικά και αφήνουµε το κρέας µε τις πατάτες να βράσουν περίπου 45 λεπτά της ώρας ακόµη.

The post Κατσίκι κοκκινιστό µε πατάτες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά:

1 κόκορας (1,5 – 2 κιλά περίπου, κομμένος σε μερίδες)
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
½ φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί ξηρό
4-5 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
3-4 καρφάκια γαρύφαλλου
αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνι Νο 3
Κεφαλοτύρι τριμμένο για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κομμάτια του κόκορα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε την ντομάτα, τον πελτέ της ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τον κόκορα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα. Όσο βράζει το φαγητό, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, αν χρειάζεται. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε, βγάζετε τον κόκορα από την κατσαρόλα, βγάζετε και πετάτε την κανέλλα και τα γαρύφαλλα και ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια για να πάρουν μια βράση. Τα ανακατεύετε να πάει η σάλτσα παντού, σερβίρετε τον κόκορα με τα μακαρόνια σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με το τυρί.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.