ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ » κουλούρια http://www.geusistour.com/ beta Thu, 12 Jun 2014 12:49:18 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.2.38 Τα κουλούρια του γάμου http://www.geusistour.com/%cf%84%ce%b1-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%b3%ce%ac%ce%bc%ce%bf%cf%85/ http://www.geusistour.com/%cf%84%ce%b1-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%b3%ce%ac%ce%bc%ce%bf%cf%85/#comments Thu, 31 Dec 2009 08:36:31 +0000 http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=848 Δύο ημέρες πριν από τη μέρα του γάμου, που παλιότερα ήταν πάντα η Κυριακή (σήμερα γίνονται γάμοι και άλλες μέρες) έφτιαχναν τα κουλούρια του γάμου: το νυφόψωμο, τα κου­λούρια για τους κουμπάρους, για τον Πόστο, για τα Κανίσκια, για τη λαγήνα (την κανάτα) με το κρασί, για τους καλε­σμένους. Μαζευόταν όλες οι γυναίκες του χωριού […]

The post Τα κουλούρια του γάμου appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> Δύο ημέρες πριν από τη μέρα του γάμου, που παλιότερα ήταν πάντα η Κυριακή (σήμερα γίνονται γάμοι και άλλες μέρες) έφτιαχναν τα κουλούρια του γάμου: το νυφόψωμο, τα κου­λούρια για τους κουμπάρους, για τον Πόστο, για τα Κανίσκια, για τη λαγήνα (την κανάτα) με το κρασί, για τους καλε­σμένους. Μαζευόταν όλες οι γυναίκες του χωριού να βοηθήσουν στο ζύμωμα. Αφού έφτιαχναν τη ζύμη και την ζύμωναν, την έπλαθαν στη συνέχεια, σε σχήμα κουλουριών, μεγάλων ή μικρότερων. Ταυτόχρονα άλλες γυναίκες έπαιρναν θέση σε μικρά τραπέζια και με τα σύνεργα τους (καλάμι, μασούρι, ψαλιδάκι, τσιμπίδι, χτένι ψιλό) άρχιζαν να φτιάχνουν τα «ξόμπλια» με τα οποία θα στολίσουν τα κουλούρια. Εκεί είναι που έβαζαν όλο το μεράκι και τη φαντασία τους και συναγωνίζονται ποια θα φτιάξει το καλύτερο. Στα ξόμπλια κυριαρχούν τα πουλιά, τα τριαντάφυλλα, οι σαύρες, τα κομπολόγια, τα σταφύλια με τα φύλλα και οι λεγόμενες δεσές.


 ksp_103

Πηγή:(έντυπο υλικό: Ανώγεια η γη του μύθου και του ονείρου, σελ 101)

The post Τα κουλούρια του γάμου appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> http://www.geusistour.com/%cf%84%ce%b1-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%b3%ce%ac%ce%bc%ce%bf%cf%85/feed/ 0 Ξοπλιαστό κουλούρι http://www.geusistour.com/%ce%be%ce%bf%cf%80%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%83%cf%84%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9/ http://www.geusistour.com/%ce%be%ce%bf%cf%80%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%83%cf%84%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9/#comments Wed, 30 Dec 2009 13:11:13 +0000 http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=769 Υλικά: 2 κιλά αλεύρι 500 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αλυσιβό 10 γρ. κανέλλα 10 γρ. γαρίφαλο 200 γρ. πορτοκαλάδα 150 γρ. νερό περίπου 50 γρ. μαγιά Εκτέλεση: Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και κάνουμε ένα σκληρό ζυμάρι και το ξομπλιάζουμε. Χρόνος εκτέλεσης συνταγής: 2 ώρες Πηγή: Η συνταγή είναι από την Ανωγιανάκη Μαρία. Καταγραφή: Γραφείο Ενημέρωσης […]

The post Ξοπλιαστό κουλούρι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> Υλικά:

2 κιλά αλεύρι
500 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αλυσιβό
10 γρ. κανέλλα
10 γρ. γαρίφαλο
200 γρ. πορτοκαλάδα
150 γρ. νερό περίπου 50 γρ. μαγιά

Εκτέλεση:

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και κάνουμε ένα σκληρό ζυμάρι και το ξομπλιάζουμε.

Χρόνος εκτέλεσης συνταγής: 2 ώρες

Πηγή: Η συνταγή είναι από την Ανωγιανάκη Μαρία. Καταγραφή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Ξοπλιαστό κουλούρι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> http://www.geusistour.com/%ce%be%ce%bf%cf%80%ce%bb%ce%b9%ce%b1%cf%83%cf%84%cf%8c-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9/feed/ 0 Μουστοκούλουρα http://www.geusistour.com/%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%ba%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b1/ http://www.geusistour.com/%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%ba%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b1/#comments Wed, 30 Dec 2009 08:07:05 +0000 http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=680 Υλικά 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 ποτήρι μούστο 3/4 ποτηριού πορτοκαλάδα 2 κουταλάκια σόδα 1 ρακοπότηρο κονιάκ 1κουταλάκια μπέϊκιν 2 κουταλιές κανελλογαρύφαλα 1 κιλό αλεύρι Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μούστο, τη σόδα διαλυμένη στο πορτοκαλόζουμο, το μπέϊκιν διαλυμένο στο κονιάκ, τα κανελογαρύφαλλα και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά, […]

The post Μουστοκούλουρα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> Υλικά

1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι μούστο
3/4 ποτηριού πορτοκαλάδα
2 κουταλάκια σόδα
1 ρακοπότηρο κονιάκ
1κουταλάκια μπέϊκιν
2 κουταλιές κανελλογαρύφαλα
1 κιλό
αλεύρι ksp_030

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μούστο, τη σόδα διαλυμένη στο πορτοκαλόζουμο, το μπέϊκιν διαλυμένο στο κονιάκ, τα κανελογαρύφαλλα και το αλεύρι.

Ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε τα κουλούρια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Μουστοκούλουρα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> http://www.geusistour.com/%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%ba%ce%bf%cf%8d%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b1/feed/ 0 Κουλούρια ζεματιστά http://www.geusistour.com/%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%b6%ce%b5%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac/ http://www.geusistour.com/%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%b6%ce%b5%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac/#comments Tue, 29 Dec 2009 21:02:02 +0000 http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=611 Υλικά: 5 κιλά αλεύρι 6 ποτήρια νερού ζάχαρη ½ κιλό νερό 1 κιλό σουσάμι λίγη κανέλλα, μαστίχα, σουσάμι   Εκτέλεση:   Ετοιμάζετε το προζύμι με τα μισά υλικά. Όταν ανέβει προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνετε πολύ καλά ή τα περνάτε από κύλινδρο. Τα πλάθετε και αφού ανεβούν τα βουτάτε σε ζεματιστό νερό και […]

The post Κουλούρια ζεματιστά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> Υλικά:

5 κιλά αλεύρι
6 ποτήρια νερού ζάχαρη
½ κιλό νερό
1 κιλό σουσάμι
λίγη κανέλλα, μαστίχα, σουσάμι

 

Εκτέλεση:

 

Ετοιμάζετε το προζύμι με τα μισά υλικά. Όταν ανέβει προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνετε πολύ καλά ή τα περνάτε από κύλινδρο. Τα πλάθετε και αφού ανεβούν τα βουτάτε σε ζεματιστό νερό και στη συνέχεια σε μπόλικο σουσάμι. Τα χτυπάτε να πάρουν αρκετό σουσάμι και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο.

 

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Κουλούρια ζεματιστά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> http://www.geusistour.com/%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%b6%ce%b5%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac/feed/ 0 Κουλούρια προζυμένια http://www.geusistour.com/%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%80%cf%81%ce%bf%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b9%ce%b1/ http://www.geusistour.com/%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%80%cf%81%ce%bf%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b9%ce%b1/#comments Tue, 29 Dec 2009 21:00:56 +0000 http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=609 Υλικά:   10 κιλά αλεύρι 8 ποτήρια νερού λάδι 8 ποτήρια νερού ζάχαρη 2 ποτήρια νερού αλισίβα 1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι κρασιού ρακί 1 λεμόνι 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα, γαρύφαλλα, μαστίχα (κοπανισμένα) Ανάλογο σουσάμι   Εκτέλεση:   Βάζετε σε μια λεκάνη ½ κιλό αλεύρι και λίγο ζεστό νερό, αναπιάνετε το προζύμι […]

The post Κουλούρια προζυμένια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> Υλικά:

 

10 κιλά αλεύρι
8 ποτήρια νερού λάδι
8 ποτήρια νερού ζάχαρη
2 ποτήρια νερού αλισίβα
1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού
1 ποτήρι κρασιού ρακί
1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας κανέλλα, γαρύφαλλα, μαστίχα (κοπανισμένα)
Ανάλογο σουσάμι

 

Εκτέλεση:

 

Βάζετε σε μια λεκάνη ½ κιλό αλεύρι και λίγο ζεστό νερό, αναπιάνετε το προζύμι (1 ολόκληρο) το οποίο αφήνετε να ανεβεί. Όταν ανεβεί το αναπιάνετε για δεύτερη φορά προσθέτοντας λίγο χλιαρό νερό και αλεύρι και περιμένετε να ανέβει καλά. Στη συνέχεια βάζετε στο ανεβασμένο προζύμι τα μισά περίπου υλικά και τα ζυμώνετε καλά ώστε η ζύμη να γίνει μαλακή. Μετά από 5-6 ώρες (ανάλογα με την εποχή) που υπολογίζετε ότι έχει ανεβεί η ζύμη, προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και τα ζυμώνετε πολύ καλά. Περνάτε τη ζύμη από τον κύλινδρο ή τη μηχανή του κιμά, πλάθετε τα κουλούρια, τα σισαμώνετε και τα τοποθετείτε σε λαδωμένη λαμαρίνα. Όταν ανεβούν τα ψήνετε σε δυνατό φούρνο μέχρι να παξιμαδιάσουν.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Κουλούρια προζυμένια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

]]> http://www.geusistour.com/%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%8d%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%80%cf%81%ce%bf%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%ad%ce%bd%ce%b9%ce%b1/feed/ 0