1 κιλό σπανάκι
2 ντοµάτες ώριµες, ξεφλουδισµένες και
ψιλοκοµµένες
1 µεγάλο κρεµµύδι πολτοποιηµένο
3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
1 φλιτζάνι µαϊντανός
2 φλιτζάνια ρύζι
½ κουταλάκι κύµινο (προαιρετικά)
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουµε και καθαρίζουµε το σπανάκι από τα κιτρινισµένα φύλλα. Σε βαθιά κατσαρόλα ροδίζουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο. Ρίχνουµε το σπανάκι, τις ντοµάτες, τον µαϊντανό και τα αφήνουµε να σιγοψηθούν για 12-15 λεπτά, χωρίς να προσθέσουµε καθόλου νερό.
Τραβάµε µε τρυπητή κουτάλα το µείγµα, αφήνοντας µόνο ένα λεπτό στρώµα σπανάκι στον πυθµένα της κατσαρόλας. Τοποθετούµε εναλλάξ στρώµατα από ρύζι και σπανάκι, µέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
Προσθέτουµε τα µπαχαρικά στις ποσότητες που επιθυµούµε και το ανάλογο νερό για το ρύζι (1 προς 3). Αφήνουµε το σπανακόρυζο να ψηθεί σε σιγανή φωτιά για 20 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια το κατεβάζουµε από τη φωτιά, τοποθετούµε µεταξύ κατσαρόλας και καπακιού µία βαµβακερή πετσέτα και το αφήνουµε 10 λεπτά πριν το σερβίρουµε.

The post Σπανακόρυζο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στα τέσσερα ή τις αφήνουμε ολόκληρες και τις βάζουμε σε ένα μπόλ με νερό και λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τα κουκιά και κρατάμε και τα εξωφυλλα τους αν είναι τρυφερά. Τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι μαζί τον ψιλοκομμένο άνηθο για 5-7 λεπτά. Αμέσως μετά τις αγκινάρες, και τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν για 20’-25’ σε μέτρια φωτιά. Σ’ ένα μεγάλο φλιτζάνι, βάζουμε το χυμό των λεμονιών λίγη σάλτσα από την κατσαρόλα και το αλεύρι ανακατεύοντάς πολύ καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, τρία λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας προσεκτικά.

The post Αγκινάρες με κουκιά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 κοτόπουλο
1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
µισό κιλό αρακά
αλάτι, χυµό 2 λεµονιών

Εκτέλεση:

Κόβουµε σε µεγάλες µερίδες το κοτόπουλο, τις αλατίζουµε και τις τοποθετούµε στο ταψί µε το δέρµα προς τα κάτω περιχύνοντάς τες µε ένα φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ή λιωµένο βούτυρο. Σκεπάζουµε το ταψί µε αλουµινόχαρτο και το βάζουµε στον φούρνο στους 200 βαθµούς. Στη µισή ώρα περίπου ανοίγουµε, ξεσκεπάζουµε το ταψί, γυρίζουµε τις µερίδες και τις περιχύνουµε µε χυµό λεµονιού. Όταν είναι σχεδόν ψηµένο ρίχνουµε στα ενδιάµεσα τον αρακά και ψήνονται µαζί, περίπου 15 λεπτά της ώρας.

The post Κοτόπουλο µε αρακά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Κόβουµε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουµε µε το ελαιόλαδο και το κρεµµύδι. Αφού ροδίσει ρίχνουµε στην κατσαρόλα τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ξεφλουδίσει και έχουµε ψιλοκόψει, προσθέτουµε αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και το αφήνουµε να σιγοψήνεται. Όταν ψηθεί το βγάζουµε µε µια τρυπητή κουτάλα.
Έχουµε πλύνει τις µπάµιες, τις έχουµε καθαρίσει και τις έχουµε περιχύσει µε χυµό λεµονιού ή ξιδιού. Τις αφήνουµε 1-2 ώρες και µετά τις ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε λίγο νερό, αλατοπίπερο και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Αφήνουµε τις µπάµιες να ψηθούν σε µέτρια φωτιά και δεν τις ανακατεύουµε, απλώς κατά διαστήµατα κουνάµε την κατσαρόλα για να µην κολλήσουν.

The post Κοτόπουλο µε µπάµιες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Πλένουµε το κρέας, το κόβουµε και το βράζουµε σε αλατισµένο νερό.
Όταν µισοψηθεί, το βάζουµε σ” ένα ταψί, το πασπαλίζουµε µε σκόρδο και το περιχύνουµε µε το κρασί και την ντοµάτα αλεσµένη. Προσθέτουµε και το λάδι, αλάτι, πιπέρι και το ζουµί του κρέατος και το βάζουµε στον φούρνο µέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

The post Κατσίκι µε πατάτες στον φούρνο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουµε το κρέας στο λάδι και του προσθέτουµε έπειτα λίγο νερό για να σιγοβράσει. Καθαρίζουµε τις αγκινάρες και τις ρίχνουµε σε λεκάνη µε νερό, αλάτι, λεµόνι και λίγο αλεύρι για να µη µαυρίσουν. Όταν έχει µισοβράσει το κρέας βάζουµε και τις αγκινάρες στην κατσαρόλα, τα κρεµµυδάκια, τον άνηθο ή τα µάραθα ψιλοκοµµένα. Προσθέτουµε και λίγο νερό και σκεπάζουµε την κατσαρόλα.
Για να µη µαυρίσουν οι αγκινάρες δεν ανοίγουµε την κατσαρόλα, αλλά την κουνάµε κατά διαστήµατα.
Όταν ψηθεί το φαγητό, ετοιµάζουµε το αυγολέµονο, περιχύνουµε το φαγητό και το σερβίρουµε αφού κρυώσει.

The post Αρνί µε αγκινάρες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.