Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κονιάκ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα (12 περίπου λεπτά) τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με την σάλτσα μας και με αρκετό τυρί.

Πηγή: ΜΕΛΚΟ

The post Σκιουφιχτά μακαρόνια με μανιτάρια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Κόβουμε την πανσέτα και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για λίγο. Στην συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και την καυτερή πιπεριά. Αφήνουμε την σάλτσα σε σιγανή φωτιά έως ότου δέσει, προσθέτουμε όσο αλάτι θέλουμε, και όταν είναι έτοιμη περιχύνουμε τα ζυμαρικά μας , προσθέτοντας όσ τυρί θέλουμε.

Πηγή: ΜΕΛΚΟ

The post Σκιουφιχτά μακαρόνια με καυτερή σάλτσα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό, το αλάτι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα και μετά φτιάχνομε τα μακαρόνια: πλάθομε ένα κορδόνι σε μέγεθος δακτύλου και κόβουμε ένα ένα κομματάκι (3 περίπου εκατοστά), βάζουμε δυνατά τα δάκτυλά μας μέσα στη ζύμη και τρίβοντάς τα πάνω στο τραπέζι τα απομακρύνουμε και κάνουμε ένα κοντόχοντρο μακαρόνι (σαν βαρκούλα), αδειανό στη μέση.
Απλώνουμε τα μακαρόνια πάνω σε λίγο αλεύρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά, περίπου μια ώρα. Πριν τα βράσομε, τα κοσκινίζομε για να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Βράζουμε νερό, ρίχνομε μέσα τα μακαρόνια και βράζομε μισή ώρα. Τα βγάζομε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο, τα περιχύνουμε με καυτό βούτυρο (στακοβούτυρο) και πασπαλίζομε με τον τριμμένο ανθότυρο. Τρώγονται ζεστά.

The post Μακαρούνια Σκιουφιχτά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Bάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τον κιμά. Τον ανακατεύουμε μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σοταριστούν μαζί.Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κιμά να ψηθεί σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με την σάλτσα του. Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε
άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και, αν θέλουμε,τα «καίμε» με λίγο λάδι (βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα να κάψει, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μακαρόνια ανακατεύοντάς τα να πάει το ζεστό λάδι παντού).Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε πιάτα και τα περιχύνουμε με τον κοκκινιστό κιμά.

The post Μακαρόνια με κιμά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά:

1 κόκορας (1,5 – 2 κιλά περίπου, κομμένος σε μερίδες)
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
½ φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί ξηρό
4-5 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
3-4 καρφάκια γαρύφαλλου
αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνι Νο 3
Κεφαλοτύρι τριμμένο για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κομμάτια του κόκορα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε την ντομάτα, τον πελτέ της ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τον κόκορα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα. Όσο βράζει το φαγητό, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, αν χρειάζεται. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε, βγάζετε τον κόκορα από την κατσαρόλα, βγάζετε και πετάτε την κανέλλα και τα γαρύφαλλα και ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια για να πάρουν μια βράση. Τα ανακατεύετε να πάει η σάλτσα παντού, σερβίρετε τον κόκορα με τα μακαρόνια σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζετε με το τυρί.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.