1 -1 ½ κιλό κρέας (σβέρκο, στήθος, κότσι)
4-5 καρότα,
5-6 μικρές πατάτες,
3-4 μικρά κρεμμύδια,
1 ρίζα σέλινο,
½ κιλό ντομάτες,
1 κουταλιά σούπας αλάτι,
4-5 σπυριά πιπέρι προαιρετικά
2-3 φλιτζάνια ρύζι,
2-3 αυγά,
1 -2 λεμόνια.

Εκτέλεση:

Βράζομε το κρέας με την ανάλογη ποσότητα νερού, δηλαδή να σκεπάζετε το κρέας με νερό στη κατσαρόλα. Αφαιρούμε τους αφρούς που βγάζει το κρέας λίγο πριν αρχίσει να βράζει. Προσθέτομε όλα τα λαχανικά και όταν έχουν ψηθεί τα βγάζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο στο κρέας μέχρι να

ψηθεί και μετά το βγάζουμε από το ζωμό. Λιώνουμε τις τομάτες που έβρασαν ολόκληρες, μια πατάτα, ένα καρότο και προσθέτουμε το μίγμα στο ζωμό, αφού προηγουμένως τον έχουμε στραγγίζει. Βάζουμε ζωμό να βράσει και προσθέτουμε το ρύζι. Όταν θα έχει σχεδόν βράσει αρχίζουμε και χτυπάμε τα αυγά σε μια λεκάνη, όπου προσθέτουμε λίγο- λίγο το χυμό των λεμονιών, χτυπώντας το ζωμό με σύρμα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε λίγο- λίγο το ζωμό από την κατσαρόλα στη λεκάνη. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τπ φωτιά και ρίχνουμε το περιεχόμενο ins λεκάνη5 με τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα προσέχοντας να μην κόψει η σούπα.

Πηγή: Πιτσικάκη,Μαρία.2009. Παλαϊνά και Νόστιμα.ΤΥΠΟΚΡΕΤΑ.Ηράκλειο

The post Σούπα από κρέας μοσχάρι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Κόβουµε τις µελιτζάνες σε µέτριες φέτες, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε λίγη ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουµε, τις στεγνώνουµε και τις τηγανίζουµε ελαφρά.
Κόβουµε το κρέας µικρά κοµµατάκια, το τσιγαρίζουµε µε λάδι και το σβήνουµε µε κρασί. Ρίχνουµε τις ντοµάτες, το σκόρδο, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα και το αφήνουµε να σιγοψηθεί. Αφού µισοψηθεί προσθέτουµε και τις µελιτζάνες, να πάρουν µαζί δυο – τρεις βράσεις.

The post Κρέας µε µελιτζάνες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Aφού πλύνουμε το κρέας, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κανέλλα, το αλάτι, το πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό. Το αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά περίπου. Στο μεταξύ ρίχνουμε τις πράσινες ελιές σε ζεματιστό νερό και όταν έχει μισοψηθεί το κρέας τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα.Μαγειρεύουμε το φαγητό για μισή ώρα ακόμα.

The post Μοσχάρι με πράσινες ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Kόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα να κάψει και σοτάρουμε το κρέας να ροδίσει απ΄ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι να σοταριστεί. Κατόπιν, βάζουμε τις ντομάτες τριμμένες, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόλις το κρέας μισοψηθεί, ρίχνουμε τον αρακά με λίγο νερό και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα του.

The post Μοσχάρι με αρακά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.