Εκτέλεση:

Από το βράδυ φτιάχνετε το προζύμι με 3-4 κιλά αλεύρι και ζεστό νερό. Το πρωί βάζετε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά μαζί, το προζύμι και με λίγο ζεστό νερό τα ζυμώνετε να γίνει μια ζύμη μαλακή. Πλάθετε τη ζύμη σε μακρόστενα κομμάτια και τα κυλάτε πάνω στο σουσάμι. Τα χαράζετε με το μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετείτε πάνω σε σανίδι με πετσέτα, τα σκεπάζετε με μάλλινο ύφασμα και τα αφήνετε να ανεβούν. Αφού ανεβούν τα βάζετε σε λαμαρίνα και τα φουρνίζετε. Μόλις ψηθούν τα βγάζετε από το φούρνο, τα κόβετε και τα ξαναφουρνίζετε για να παξιμαδιάσουν.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Παξιμάδι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Χτυπάτε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη στο πορτοκάλι, τα κανελλογαρύφαλλα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνετε μαλακή ζύμη και πλάθετε στενόμακρα φρατζολάκια τα οποία τοποθετείτε σε λαδωμένη λαμαρίνα. Χαράσσετε τα φρατζολάκια και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 45΄. Αφού ψηθούν ξεχωρίζετε τα παξιμαδάκια και τα ξαναβάζετε σε φούρνο θερμοκρασίας 150 για 20΄ ώστε να παξιμαδιαστούν.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Παξιμαδάκια λαδιού appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Στην αρχή «αναπιάνουμε» το προζύμι, δηλαδή το ζυμώνουμε με ¾ του κιλού αλεύρι και λίγο νερό. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα να φουσκώσει. Το επόμενο πρωί το ζυμώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σουσάμι. Πλάθουμε μακρόστενα ψωμάκια και τα χαράζουμε κάθετα σε φέτες, για να μπορούμε αργότερα να ξεχωρίσουμε τα παξιμάδια. Απλώνουμε το σουσάμι σε δίσκο ή πάγκο και κυλάμε τα ψωμάκια πάνω, για να κολλήσει. Τα σκεπά-ζουμε και τ’ αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα ψήνουμε στην αρχή σε μέτριο φούρνο (180 βαθμούς) και στη συνέχεια σε πιο δυνατό. Μόλις ροδίσουν, σβήνουμε τη φωτιά και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να φάμε τα παξιμαδάκια μαλακά. Αν θέλουμε όμως, μπορούμε να τα ξεράνουμε ξαναβάζοντάς τα στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να αφυδατωθούν τελείως και να γίνουν τραγανιστά.

The post Παξιμαδάκια γλυκά με προζύμι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.