Εκτέλεση:

Αφού βράσουµε το κρέας, το βγάζουµε και σουρώνουµε. Μετράµε τον ζωµό και τονβάζουµε πάλι στην κατσαρόλα να βράσει µε το ρύζι. Όταν είναι µισοψηµένο το ρύζι ρίχνουµε το λεµόνι. Όταν το κατεβάσουµε από τη φωτιά ρίχνουµε το βούτυρο αφού το έχουµε κάψει. Για κάθε 3 ποτήρια ζωµό βάζουµε 1 ποτήρι ρύζι. Αν ο ζωµός είναι λιγότερος προσθέτουµε νερό.
Αν θέλουµε συνοδεύουµε το πιλάφι µε γιαούρτι.

Ερασιτεχνικό βίντεο για την προετοιμασία του πιλαφιού

[youtube width=»320″ height=»260″]http://www.youtube.com/watch?v=U32P-mg_i_E&feature=video_response[/youtube]

The post Πιλάφι χανιώτικο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα κρέατα και τα βράζουμε μαζί, σε σιγανή φωτιά, για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον, ρίχνοντας μέσα στο νερό μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τα κρέατα, σουρώνουμε το ζωμό τους και τα αλατοπιπερώνουμε. Μετράμε τον ζωμό, σε κάθε 3 νεροπότηρα ζωμό αντιστοιχεί 1 ρύζι. Σε μία κατσαρόλα ξαναβράζουμε τον σουρωμένο ζωμό και ρίχνουμε το ρύζι, σε μέτρια φωτιά,  το οποίο και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει, μέχρι να τραβήξει όλο σχεδόν το ζωμό (20 λεπτά περίπου). Καίμε το στακοβούτυρο σ’ ένα μπρίκι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, περιχύνουμε με αυτό το πιλάφι μας και τ’ αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Σερβίρεται χώρια το ρύζι από το κρέας. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμονιού στο ρύζι, πέντε λεπτά πριν ψηθεί για να μείνει σπυρωτό (και πριν ρίξουμε το στακοβούτυρο).* στο ένα νεροπότηρο ρύζι αντιστοιχούν 3 νεροπότηρα ζωμός.

The post Κότα και Ζυγούρι πιλάφι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουµε το κρέας µε το λάδι και το κρεµµύδι, αφού το κόψουµε σε µικρά κοµµατάκια, χωρίς κόκαλα.
Προσθέτουµε λίγο νερό ή ζουµί και το αφήνουµε να σιγοψηθεί.
Στη συνέχεια ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, προσθέτουµε αλατοπίπερο και το αφήνουµε να πάρει µερικές ακόµα βράσεις. Μέχρι να ετοιµαστεί το κρέας βάζουµε το ρύζι σε µια λεκάνη µε βραστό νερό και µισή χούφτα αλάτι για µισή ώρα ώστε να µη λασπώσει (το ρύζι πρέπει να είναι η µισή ποσότητα του ζωµού).  Έπειτα το ξεπλένουµε και το ρίχνουµε στην κατσαρόλα µε το κρέας. Μόλις πάρει βράση χαµηλώνουµε τη φωτιά και σκεπάζουµε την κατσαρόλα. Το αφήνουµε να σιγοβράσει µέχρι ν” απορροφηθεί όλο το ζουµί του.
Το κατεβάζουµε από τη φωτιά, το ανακατεύουµε και είναι έτοιµο.

The post Αρνί µε κόκκινο πιλάφι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.