Εκτέλεση:

Αφού πλύνουµε καλά τα χόρτα, τα κόβουµε και τα ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το αλάτι και το λαδόξιδο.

The post Άγρια Χόρτα ωµά σαλάτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και το τσιγαρίζουμε και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά. Κατόπιν, ρίχνουμε λίγο-λίγο ένα με ενάμιση ποτήρι νερό μέχρις ότου ψηθεί (1 με 1 1/2 ώρα). Δέκα λεπτά πριν ψηθεί το κρέας, ξαναρίχνουμε ένα ποτήρι νερό από τα χόρτα που βράσαμε και τα χόρτα. Σβήνουμε τη φωτιά, κάνουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στο φαγητό μας, ανακατεύοντάς το προσεκτικά.
Το φαγητό αυτό τρώγεται και χωρίς αυγολέμονο.

The post Αρνί ή κατσίκι με σταμναγκάθι ή ραδίκια αυγολέμονο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά και ρίχνουµε το κρέας, το οποίο είναι κοµµένο κοµµάτια. Συνεχίζουµε το σοτάρισµα, µέχρι το αρνί να πάρει ξανθό χρώµα. Προσθέτουµε το αλάτι, τον κολίανδρο, το µπαχάρι και 2 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύουµε, σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοψήνουµε για 40 λεπτά περίπου. Δοκιµάζουµε µε ένα πιρούνι το κρέας. Όταν είναι σχεδόν ψηµένο, ρίχνουµε τα ραδίκια, τις ντοµάτες, λίγο νερό, ανακατεύουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµο για 20-30 λεπτά.Σερβίρουµε το φαγητό µε φρεσκοτριµµένο µαύρο πιπέρι.

The post Αρνί µε ραδίκια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.