Εκτέλεση:

Πλένουµε τον γαύρο και τον καθαρίζουµε αφαιρώντας τα εντόσθια και τα κεφάλια. Τον αλατίζουµε και τον βάζουµε σε ένα µπολ. Ρίχνουµε το ξίδι, σκεπάζουµε µε ένα πιάτο και τον αφήνουµε για 4 ώρες.
Τον στραγγίζουµε από το ξίδι και τον ανοίγουµε µε ένα µαχαιράκι στα δύο και αφαιρούµε το µεσαίο κόκαλο.
Ρίχνουµε τα φιλέτα γαύρου ξανά στο ξίδι και τα αφήνουµε εκεί για άλλες 2 ώρες µέχρι να ασπρίσουν.

Τα τραβάµε από το ξίδι και τα βάζουµε σε ένα γυάλινο βάζο.
Τα σκεπάζουµε µε το ελαιόλαδο και τα φυλάµε σε δροσερό µέρος ή στο ψυγείο.
Διατηρούνται 5-6 µήνες.

Κατά το σερβίρισµα προσθέτουµε 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένο σε κάθε 2 ή 3 µερίδες γαύρου.

The post Γαύρος ξιδάτος µε σκόρδο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Πλένουµε τα κολοκύθια και τα χαράζουµε µε ένα µαχαίρι. Τα γεµίζουµε µε σκόρδο και τα στρώνουµε σε ένα ταψί. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και τις ντοµάτες τριµµένες, πασπαλίζουµε µε µαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουµε σε µέτριο φούρνο για µία ώρα. Στο τέλος πασπαλίζουµε µε µαϊντανό.

The post Κολοκυθάκια µε σκόρδο στον φούρνο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουµε τα βλίτα κοµµένα σε κοµµάτια. Προσθέτουµε τις πατάτες, τα σκόρδα, τις ντοµάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοψήνουµε το φαγητό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµο για 15 λεπτά περίπου. Σερβίρουµε το φαγητό ζεστό ή σε θερµοκρασία δωµατίου.

The post Βλίτα µε σκόρδο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Μελιτζάνες
Σέλινο,
σκόρδο,
κόκκινη και πράσινη πιπεριά,
λάχανο
Λίγο ξύδι,
αλάτι,
πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεματάτε λίγο το σέλινο και τις μελιτζάνες που τις έχετε χαράξει μια φορά, τις στραγγίζετε πολύ καλά και τις γεμίζετε με τη γέμιση που έχετε κάνει, ως εξής: Ψιλοκόβετε λίγο σέλινο, το σκόρδο, το λάχανο, τις πιπεριές, τα αλατοπιπερώνετε και τα ραντίζετε με λίγο ξύδι. Αφού γεμίσετε τις μελιτζάνες με τη γέμιση, τις δένετε με το σέλινο και τις τοποθετείτε στο βάζο. Προσθέτετε 2 μέρη καλό ξύδι και ένα μέρος άλμη (10-12%). Προσέχετε να κρύβονται καλά μέσα στο υγρό. Μετά από 8 ημέρες είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Μελιτζάνες γεμιστές τουρσί appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Kαθαρίζουμε το αγγούρι, το τρίβουμε στον τρίφτη και το στραγγίζουμε. Κοπανίζουμε στο γουδί το σκόρδο μαζί με το αλάτι. Μέσα σ’ ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το πιπέρι και το λάδι. Χτυπάμε καλά στο μίξερ ή με το χέρι και το τζατζίκι είναι έτοιμο. Το σκεπάζουμε και το διατηρούμε στο ψυγείο.

The post Τζατζίκι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε το σκόρδο και το λιώνουµε. Προσθέτουµε τις πατάτες και πολτοποιούµε το µείγµα. Προσθέτουµε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και ρίχνουµε λίγο λίγο το λάδι, συνεχίζοντας να δουλεύουµε το µείγµα. Σερβίρουµε τη σκορδαλιά γαρνιρισµένη µε ελιές.
Μπορούµε αν θέλουµε µαζί µε το λάδι να προσθέσουµε και λίγο χυµό λεµονιού. Μπορούµε να αντικαταστήσουµε τις πατάτες µε µουσκεµένη ψίχα ψωµιού.

The post Σκορδαλιά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.