Εκτέλεση:

Πλένουµε το κρέας και το κόβουµε σε κοµµάτια. Το τσιγαρίζουµε µε το λάδι και το κρεµµύδι, προσθέτουµε νερό και το αφήνουµε να µισοψηθεί. Έχουµε καθαρίσει τα σπαράγγια και τα έχουµε βράσει για 5′ σε αλατισµένο νερό. Τα βάζουµε στη συνέχεια µε το µισοψηµένο κρέας και τα αφήνουµε να ψηθούν µαζί. Λίγα λεπτά πριν σβήσουµε τη φωτιά διαλύουµε το αλεύρι στο αυγολέµονο και σε λίγο ζουµί που βγάζουµε από την κατσαρόλα και ρίχνουµε όλο το διάλυµα στο φαγητό. Αφήνουµε το φαγητό να βράσει για 2-3 λεπτά.

The post Αρνί µε σπαράγγια αυγολέµονο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Kαθαρίζουμε τα χόρτα, τα πλένουμε καλά και τα βράζουμε σε νερό με λίγο αλάτι. Όταν ετοιμαστούν, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με την τριμμένη φέτα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τα μισά από τα χτυπημένα αβγά. Όταν πήξει το μίγμα, απλώνουμε πάνω τα χόρτα και ρίχνουμε πάνω τους τα υπόλοιπα αβγά. Γυρίζουμε την ομελέτα να ψηθεί και από πάνω.

The post Ομελέτα με άγρια χόρτα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 κιλό κρέας αρνάκι
1,5 κιλό σπαράγγια
1 κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνη, πιπέρι σε κόκκους
αλεύρι, 30 γρ. βούτυρο
χυμό λεμονιού
1 κρόκο αυγού

Εκτέλεση:

Βράζετε το κρέας μιάμιση ώρα περίπου σε 1 κιλό νερό με το κρεμμύδι κομμένο, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Αφού βράσει το κρέας το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Στραγγίζετε το ζωμό του κρέατος. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο και ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Προσθέτετε τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού και βράζετε τα σπαράγγια που έχετε καθαρίσει και κόψει. Στο τέλος ρίχνετε το κρέας. Λίγο πριν κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνετε τον κρόκο χτυπημένο και ανακατεύετε καλά. Συνοδεύεται με ρύζι και σαλάτα.

Πηγή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Αρνάκι φρικασέ με σπαράγγια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.