Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τους βολβούς. Αφαιρούµε το κάτω µέρος τους (εκεί ακριβώς που αρχίζει το ρίζωµα). Τους τοποθετούµε σε ένα µπολ µε κρύο νερό, το οποίο και αλλάζουµε δύο φορές την ηµέρα, και τους αφήνουµε εκεί για δύο µέρες. Στη συνέχεια τους βράζουµε για 5 λεπτά. Βάζουµε καθαρό νερό στην κατσαρόλα και τους ξαναβράζουµε περίπου 10 λεπτά. Τους βγάζουµε και τους τοποθετούµε σε ένα µπολ, αφού τους αλατίσουµε. Τους βάζουµε στη συνέχεια σε ένα γυάλινο βάζο και το γεµίζουµε µέχρι πάνω µε ξίδι. Σφραγίζουµε το βάζο και το διατηρούµε σε δροσερό µέρος ή στο ψυγείο.
Τους σερβίρουµε µε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, πασπαλισµένους µε άνηθο.

The post Βολβοί τουρσί appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τους βολβούς. Τους βάζουµε σε κρύο νερό για 12 ώρες. Τοποθετούµε και τα κουκιά χωριστά σε νερό για 12 ώρες. Βάζουµε τους βολβούς σε µία κατσαρόλα µε άφθονο νερό και τους βράζουµε για 10 λεπτά. Στραγγίζουµε και πετάµε το πρώτο νερό. Προσθέτουµε καινούργιο νερό και συνεχίζουµε το βράσιµο για 15 λεπτά ακόµα. Ρίχνουµε τα κουκιά σε ζεστό νερό και τα βράζουµε για 10 λεπτά.
Αλλάζουµε το νερό, το αφήνουµε να βράσει και ρίχνουµε ξανά τα κουκιά. Ψήνουµε περίπου 45 λεπτά. ?οκιµάζουµε κι όταν τα κουκιά έχουν απορροφήσει σχεδόν όλα τους τα υγρά και είναι µισοψηµένα, προσθέτουµε τους βολβούς, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουµε, σκεπάζουµε, κλείνουµε το µάτι της κουζίνας και αφήνουµε το φαγητό να σιγοβράσει ακόµα για 10-15 λεπτά. Σερβίρουµε το φαγητό αφού το περιχύσουµε µε ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ.

The post Βολβοί µε κουκιά appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.