Υλικά 250 γρ κόκκινο κρασί 80 γρ μέλι 1 γαρίφαλο 1 ξύλο κανέλα 1 αστεροειδή γλυκάνισο ξύσμα από ένα λεμόνι 15 ξερά σύκα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε  250 γρ κόκκινο κρασί. Βάζουμε 80 γρ μέλι 1 γαρίφαλο, 1 ξύλο κανέλα, 1 αστεροειδή γλυκάνισο, ξύσμα από ένα λεμόνι, 15 ξερά σύκα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 250 γρ νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σοροπιάσουν. Βγάζουμε λίγο από το σιρόπι και ανακατεύουμε με ξυνομυζήθρα για να φτιάξουμε τη γέμιση.  Ανοίγουμε τα σύκα και τα γεμίζουμε με λίγο από τη γέμιση και ένα κομμάτι καρύδι. Τα σερβίρουμε με λίγο από το σιρόπι που έμεινε.

The post Σύκα με ξυνομυζήθρα και καρύδια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα 1 κιλό κυδώνια 1 νεροπότηρο λάδι (200ml) 1 νεροπότηρο κρασί (200ml) 2 μέτρια κρεμμύδια 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1 κουταλάκι του γλυκού θρίμπο πιπέρι αλάτι κύμινο 2 κουταλιές της σούπας χαρουπόμελο

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπιπερώνουμε προσθέτοντας και κύμινο. Βάζουμε το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε καλά το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε για λίγα λεπτά. Έχουμε κόψει τα κρεμμύδια σε κύβους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα,
προσθέτουμε την ρίγανη, το θρίμπο, μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να μισοψηθεί. Έπειτα ενώ έχουμε καθαρίσει κ κόψει τα κυδώνια σε χοντρές φέτες, τραβάμε το κρέας σε άλλο σκεύος, στρώνουμε τα κυδώνια στον πάτο της κατσαρόλας βάζοντας το κρέας από πάνω και αφήνουμε να ψηθεί.
Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, περιχύνουμε με το χαρουπόμελο, αφήνουμε να κάτσει για 10 λεπτά και σερβίρουμε.

The post Χοιρινό με κυδώνια και χαρουπόμελο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά Σταμναγκάθι Ρόκα Λιαστή ντομάτα Κρεμυδακι φρέκο Καρδουντισμένο φυλετο αμυγδάλου Πρασινες ελιές τσακιστές Ξινό μήλο Νυφάδες ξυρού ανθότυρου ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ Ελαιολάδο Ξύδι

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι στο τέλος.

The post Σαλάτα Ρίθυ appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Υλικά 1,5 κιλού καρέ από γουρουνόπουλο 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στην μέση Ι κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα 6 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο 2 μανταρινιά κομμένα στη μέση Ι πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα 200 γρ. Χυμό ροδιού 100 γρ. Μέλι 100 γρ. Μέλι θυμαρίσιο 1 πρέζα φρέσκο θυμάρι Για τον πουρέ κάστανου και τα κυδώνια 400 γρ. κάστανα προβρασμένα 300 γρ. Πατάτες καθαρισμένες 200 γρ. Γάλα φρέσκο 50 γρ. Βούτυρο φρέσκο Λίγο αλάτι 600 γρ. Κυδώνια 20 γρ. Κονιάκ 100 γρ. Πετιμέζι Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε καλά το κρέας και το χαράζουμε ελαφρώς με το μαχαίρι υπολογίζοντας δύο τεμάχια ανά άτομο. Με το μαχαίρι ανοίγουμε τρύπες καρφώνοντας από μισή σκελίδα σκόρδο μαζί με λίγο αλατοπίπερο. Βάζουμε στην κάτω πλευρά του ταψιού τα κλαδάκια του δεντρολίβανου, τα μανταρίνια,το χυμό του ροδιού και το θυμάρι. Αλείφουμε με το παχύρευστο μείγμα το χοιρινό ,επαναλαμβάνοντας κάθε 15 λεπτά και για διάρκεια 2 ωρών για να μαριναριστεί το κρέας. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμους. στην 1 ώρα ψησίματος. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο αλείφουμε ξανά με την μαρινάδα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για να δώσουμε χρώμα στο κρέας. Βράζουμε τα κάστανα με το γάλα το αλάτι και το βούτυρο για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και τα χτυπάμε στο μπλέντερ κάνοντας τον πουρέ. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε χοντρές κυδωνάτες φέτες. Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις φέτες των κυδωνιών για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, σβήνουμε με το κονιάκ προσθέτουμε το πιπέρι και γλασάρουμε με το πετιμέζι, βράζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα μαζί με τα υγρά του κρέατος που έχουν μείνει στο ταψάκι κάνοντας σάλτσα για να περιχύσουμε το γουρουνόπουλο στο πιάτο.

The post Μπριζολάκια από γουρουνόπουλο στο φούρνο μαριναρισμένα με χυμό ροδιού και θυμαρίσιο μέλι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.