Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι, προσθένοντας κρασί. Μόλις ψηθεί καλά βάζουμε μέσα και τα βατόμουρα ώστε να πάρουν μια βράση.

Πηγή: Παντελάκη Ιωάννα, Σεφ Κρητικής Κουζίνας.

The post Χοιρινό με βατόμουρα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση Βράζουμε τα χαρούπια πολύ καλά έτσι ώστε να μαλακώσουν πολύ. Το νερό που βγάζουν το ρίχνουμε μαζί με το κρέας, το οποίο νωρίτερα το έχουμε τσιγαρίσει μαζί με το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χαρούπια για να ψηθούν όλα μαζί.

Πηγή: Παντελάκη Ιωάννα, Σεφ Κρητικής Κουζίνας.

The post Χοιρινό με χαρούπια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μερίδες
1 κιλό πατάτες
½ κιλό άγριο μάραθο
150 γραμμ. άνηθο
150 γραμμ. μαϊντανό
4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κιλό πράσο χοντροκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος του)
700 γραμμ. τομάτα φρέσκια ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
300 γραμμ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τα κρεμμύδια. Ανακατεύετε για λίγα λεπτά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνουν διάφανα και ρίχνετε το κρέας. Το γυρνάτε από όλες τις πλευρές για 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να θωρακιστεί και στη συνέχεια ρίχνετε την τομάτα. Μόλις πάρει μια βράση, ρίχνετε τις πατάτες κομμένες στα 4, τον μάραθο, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το πράσο. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα.

Πηγή: ΑΝΕΚ Food

The post Χοιρινό με μάραθο και πράσο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Αφού πλύνουµε το κρέας και το κόψουµε σε µέτρια κοµµάτια, το αλατοπιπερώνουµε, του βάζουµε ρίγανη, το περιχύνουµε µε το ξίδι και το αφήνουµε λίγη ώρα. Βάζουµε στο τηγάνι λάδι να κάψει και ρίχνουµε µέσα το χοιρινό µαζί µε το ζουµί του. Το αφήνουµε να βράσει σε σιγανή φωτιά µέχρι να πιει το ζουµί του και µετά ρίχνουµε το κρασί. Το αφήνουµε να πιει και το κρασί, να ροδίσει και µετά το σβήνουµε.

The post Χοιρινό τηγανιτό appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Κοκκινίζουµε το κρέας µε το λάδι και το σβήνουµε µε το κρασί. Προσθέτουµε τις ντοµάτες τριµµένες, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουµε να βράσουν λίγο και να ψηθεί το κρέας κατά το ήµισυ. Προσθέτουµε τις πατάτες και όταν το φαγητό έχει γίνει, προσθέτουµε τις ελιές και αφήνουµε να πάρει ακόµα λίγες βράσεις.

The post Χοιρινό κρέας µε ελιές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουµε πρώτα το σκόρδο µε λίγο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουµε τις τοµάτες και τις αφήνουµε να βράσουν λίγο. Σβήνουµε µε κρασί και προσθέτουµε το αλάτι, το πιπέρι, το κύµινο και το κρέας κοµµένο σε µικρά κοµµατάκια.
Το αφήνουµε να σιγοψηθεί.

The post Χοιρινό κρασοµεζές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Μαρινάρουµε τη σπάλα για µια µέρα στο κρασί µαζί µε το δενδρολίβανο, το πιπέρι σε κόκκους, τη ρίγανη, το θυµάρι και το σκόρδο. Βάζουµε το κρέας σε ταψί και προσθέτουµε το σκόρδο τοποθετώντας το σε τρύπες που έχουµε ανοίξει στο κρέας. Πασπαλίζουµε µε αλάτι και πιπέρι προσθέτοντας λίγη µαρινάδα και το ελαιόλαδο. Το ψήνουµε στον φούρνο, προσθέτοντας κατά διαστήµατα όλη τη µαρινάδα, για περίπου 2 ώρες στους 180 βαθμούς C.

The post Χοιρινό κρασάτο στον φούρνο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Ρίχνουµε τις βρούβες σε άφθονο αλατισµένο νερό που βράζει. Μόλις γίνουν τρυφερές τις τραβάµε µε µια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουµε να στραγγίσουν τελείως. Σοτάρουµε τις βρούβες στο ελαιόλαδο περίπου 8 λεπτά. Στη συνέχεια τις βάζουµε σ” ένα µπολ και προσθέτουµε το αλάτι, το πιπέρι και το καπνιστό χοιρινό.
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180 βαθµούς. Χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να σχηµατισθεί αφρός, ρίχνουµε το γάλα, το τυρί και συνεχίζουµε το χτύπηµα για λίγα λεπτά ακόµα. Τα ανακατεύουµε µε το µείγµα των χόρτων και τα αδειάζουµε σε ένα στρογγυλό σκεύος που έχουµε βουτυρώσει ελαφρά.
Ψήνουµε σε µέτριο φούρνο για 45 λεπτά.

The post Χοιρινό καπνιστό οµελέτα µε βρούβες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Σε µία κατσαρόλα µε νερό βάζουµε το σέλινο, το αφήνουµε να πάρει µια βράση και µετά το σουρώνουµε.
Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε το χοιρινό κοµµένο σε µικρά κοµµατάκια. Προσθέτουµε λίγο νερό και αφήνουµε το κρέας να ψηθεί περίπου 45 λεπτά της ώρας.
Βάζουµε στην κατσαρόλα το σέλινο µε το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουµε σε χαµηλή φωτιά το ψήσιµο.
δεν ανακατεύουµε το φαγητό µε την κουτάλα, αλλά κουνάµε λίγο την κατσαρόλαγια να µην κολλήσει το κρέας. Όταν µείνει µόνο το λάδι του, ρίχνουµε το λεµόνι και το φαγητό είναι έτοιµο.

The post Χοιρινό µε σέλινο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Σοτάρουµε το κρεµµύδι µε το ελαιόλαδο ελαφρά. Ρίχνουµε το χοιρινό και το αφήνουµε να ροδίσει απ” όλες τις πλευρές. Προσθέτουµε1 φλιτζάνι νερό, λίγο αλάτι και σιγοψήνουµε, περίπου 30 λεπτά. Τραβάµε το κρέας και το τοποθετούµε σε µία πιατέλα. Ρίχνουµε τα πράσα (κοµµένα σε ροδέλες), 2 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι. Ψήνουµε για 25 λεπτά σε µέτρια θερµοκρασία.
Βάζουµε πάλι το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτουµε ντοµατοπελτέ (διαλυµένο σε λίγο χλιαρό νερό), τα δαµάσκηνα και το σέλινο. Ανακατεύουµε και συνεχίζουµε το ψήσιµο µέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά. Σερβίρουµε το φαγητό ζεστό µε άφθονο φρεσκοτριµµένο πιπέρι.

The post Χοιρινό µε πράσα και δαµάσκηνα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.