1 ποτήρι νερού λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
5-6 κολοκυθάκια (μικρά, ολόκληρα)
1/2 κιλό βλίτα και λίγο στίφνο
200 γρ.  φασολάκια πράσινα
1/2 μελιτζάνες κομμένες στα 4
1-2 πιπεριές στα 4 χωρίς τα σπόρια
3-4 πατάτες κομμένες στα 4
5-6 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το λάδι σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά.
Έχουμε πλύνει τα λαχανικά μας.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά εκτός τα βλίτα και τον στίφνο.
Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά προσθέτοντας λίγο νερό και μετα ριχνουμε τα βλίτα/στίφνο.
Αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά και να μείνει χωρίς υγρά, με τη σάλτσα του.

Η σοφεγάδα δεν έχει συγκεκριμένα υλικά, βάζετε οτι λαχανικό έχετε. Μπορείτε να βάλετε και χοχλιούς.
Αυτή είναι η βασική συνταγή.

Πηγή: Ελένη Λαυρεντάκη

The post Σοφεγάδα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Αφού καθαρίσουµε και πλύνουµε τις σουπιές ή το χταπόδι τα βάζουµε να τσιγαριστούν µε τα κρεµµύδια και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουµε το µάραθο ψιλοκοµµένο και πιπέρι. Προσθέτουµε και 2-3 ποτήρια νερό να σκεπαστούν και αφού µισοψηθούν, ρίχνουµε τις ντοµάτες ψιλοκοµµένες, λίγο αλάτι και τις πατάτες κοµµένες στρογγυλές. Αφήνουµε να βράσουν και να πιουν το περισσότερο ζουµί τους.

The post Σουπιές ή χταπόδι µε πατάτες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουµε τα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα µε το λάδι και προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, τον µαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Όταν πάρουν µερικές βράσεις ρίχνουµε στην κατσαρόλα τις πατάτες και αφού µισοψηθούν ρίχνουµε και τον µπακαλιάρο ξαλµυρισµένο και σιγοψήνουµε περίπου 15 λεπτά της ώρας.

The post Μπακαλιάρος µε πατάτες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε τις πατάτες, τις κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε και τις ανακατεύουµε µε τα χέρια µας πολύ καλά. Στη συνέχεια τις σκεπάζουµε και τις αφήνουµε για 40-50 λεπτά.
Σε µία κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ και στενό τηγάνι ζεσταίνουµε πολύ καλά το ελαιόλαδο. Ρίχνουµε τις πατάτες στο καυτό ελαιόλαδο και τις τηγανίζουµε. Σερβίρουµε αµέσως τις πατάτες ζεστές αφού βάλουµε πάνω τους τη στάκα.

The post Πατάτες τηγανητές µε στάκα appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

2 ½ φλιτζάνια
ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
2 µεγάλες πατάτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
χυµός από µισό λεµόνι
ρίγανη τριµµένη(2 µερίδες)

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε τις πατάτες, τις κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε, τις περιχύνουµε µε λεµόνι και τις ανακατεύουµε µε τα χέρια µας πολύ καλά. Στη συνέχεια τις σκεπάζουµε και τις αφήνουµε για 40-50 λεπτά.
Σε µία κατσαρόλα ή σε ένα βαθύ και στενό τηγάνι ζεσταίνουµε πολύ καλά το ελαιόλαδο. Ρίχνουµε τις πατάτες στο καυτό ελαιόλαδο και τηγανίζουµε µε ανοικτό το καπάκι της κατσαρόλας µέχρι να ροδίσουν. Τις στραγγίζουµε από το λάδι και τις σερβίρουµε αµέσως, προσθέτοντας τη ρίγανη.

The post Πατάτες τηγανητές µε ρίγανη και λεµόνι appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουµε τις µπάµιες και τις πλένουµε καλά. Στη συνέχεια, αφού τις στραγγίσουµε, τις αλατίζουµε. Σε µια κατσαρόλα ρίχνουµε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουµε ελαφρά. Προσθέτουµε το κρεµµύδι κοµµένο σε λεπτές φέτες και το τσιγαρίζουµε για 2-3 λεπτά χωρίς να ροδίσει. Ρίχνουµε τις πατάτες µαζί µε δύο φλιτζάνια νερό. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα και σιγοβράζουµε για 20-25 λεπτά.
Ρίχνουµε αµέσως µετά τον µαϊντανό, τις µπάµιες, τις ντοµάτες κοµµένες σε µικρούς ύβους και ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουµε το φαγητό και σιγοβράζουµε για άλλα 15 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια ξεσκεπάζουµε την κατσαρόλα, αυξάνουµε τη θερµοκρασία και συνεχίζουµε το ψήσιµο για 20 λεπτά ακόµα. Πέντε λεπτά πριν ολοκληρωθεί το µαγείρεµα του φαγητού, ρίχνουµε το λεµόνι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακινούµε την κατσαρόλα χωρίς να χρησιµοποιήσουµε πιρούνι. Αφήνουµε το φαγητό 6-8 λεπτά αφού το κλείσουµε. Το σερβίρουµε ζεστό ή κρύο.

The post Μπάµιες γιαχνί µε πατάτες appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα φύλλα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα μάραθα και τα αγκιναρόφυλλα, τους βάζουμε 200 γρ. νερό να μισοψηθούν και ρίχνουμε τις πατάτες και το νερό για να τις σκεπάζει. Όταν ψηθούν χτυπάμε τα αυγά και λίγο λεμόνι σ’ ένα μπολ, ρίχνομε λίγο-λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα μέσα στο μπολ έως ότου ψηθεί το αυγό. Το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε έχοντας κλείσει την κουζίνα.
Μικρά μυστικά: τα αγκιναρόφυλλα τα βάζουμε στο νερό με λίγο λεμόνι μέχρι να τα ψήσουμε.

Πηγή: Η συνταγή είναι από την Δαμιανάκη Αθηνα. Καταγραφή: Γραφείο Ενημέρωσης και Προβολής Γεωργικών Προϊόντων, Περιφέρειας Κρήτης

The post Αγκιναρόφυλλα με μάραθα και πατάτες αυγολέμονο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Βάζουµε στο ελαιόλαδο το κρεµµύδι και τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ψιλοκόψει. Τα τσιγαρίζουµε. Έπειτα προσθέτουµε νερό και τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση. Βάζουµε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια. Παράλληλα κόβουµε τις πατάτες σε φέτες και τις τηγανίζουµε. Προσθέτουµε τις πατάτες στην κατσαρόλα όταν τα σαλιγκάρια έχουν βράσει. Τα αφήνουµε να πάρουν όλα µαζί µια βράση έχοντας προσθέσει αλάτι και πιπέρι.

The post Σαλιγκάρια κοκκινιστά µε πατάτες τηγανιτές appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Μόλις κάψει το ελαιόλαδο, στην κατσαρόλα ρίχνουµε τα σαλιγκάρια, την ντοµάτα τριµµένη, τον µαϊντανό, το σκόρδο, το κοµµένο κρεµµύδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουµε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά. Μετά προσθέτουµε κοµµένες τις πατάτες και τα κολοκυθάκια ολόκληρα να βράσουν σε µέτρια φωτιά περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουµε και άλλο νερό κατά τη διάρκεια της βράσης.

The post Σαλιγκάρια µε πατάτες και κολοκυθάκια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Βάζουµε τα σαλιγκάρια σε µια λεκάνη µε χλιαρό νερό και τα σκεπάζουµε µε ένα πιάτο για 30 λεπτά. Όταν τα σαλιγκάρια αρχίζουν να κινούνται, αφαιρούµε µε ένα µαχαιράκι τη χοντρή µεµβράνη που βρίσκεται στο στόµιό τους καθώς και κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους (αν κάποιο από τα σαλιγκάρια παραµένει κλειστό, ενδέχεται να µην είναι ζωντανό). Πλένουµε σχολαστικά µε άφθονο νερό και τα βράζουµε µε λίγο αλατόνερο για 10 λεπτά.
Τα τραβάµε µε µία κουτάλα και τα βάζουµε σε ένα τρυπητό, για να στραγγίσουν τα υγρά τους. Σε µία κατσαρόλα σοτάρουµε το κρεµµύδι µε το ελαιόλαδο, ρίχνουµε τα µάραθα, ανακατεύουµε και σβήνουµε µε το κρασί. Προσθέτουµε 1 φλιτζάνι νερό και αφήνουµε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου 25 λεπτά. Προσθέτουµε στη συνέχεια τις πατάτες, τα σαλιγκάρια, τις ντοµάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Συνεχίζουµε το ψήσιµο για 30 λεπτά σε µέτρια φωτιά. Σερβίρουµε το φαγητό χλιαρό ή σε θερµοκρασία δωµατίου.

The post Σαλιγκάρια με πατάτες και µάραθο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.