Εκτέλεση:

Μουσκεύουµε επί 6 ώρες σε κρύο νερό όλα τα όσπρια, σε ξεχωριστά σκεύη το καθένα. Σε µία κατσαρόλα βράζουµε πρώτο το σιτάρι για 20 λεπτά. Ανανεώνουµε το νερό στην κατσαρόλα και όταν βράσει ρίχνουµε τα κουκιά, τα φασόλια και τα ρεβίθια και βράζουµε για 25 λεπτά. Γεµίζουµε την κατσαρόλα µε φρέσκο νερό και το αφήνουµε να βράσει. Ρίχνουµε αλάτι, όλα τα όσπρια και επιπλέον τα µαυροµάτικα φασόλια. Βράζουµε σε δυνατή φωτιά µέχρι να µαλακώσουν τα όσπρια. Τα σουρώνουµε και αφήνουµε να στραγγίσουν καλά τα υγρά τους. Τα βάζουµε σε µία σαλατιέρα και τα περιχύνουµε µε ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ, τον χυµό του λεµονιού ή το ξίδι. Σερβίρουµε τη σαλάτα ζεστή.

The post Σαλάτα µε διάφορα όσπρια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Bάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το νερό, πασπαλίζουμε τα ρεβίθια με τη σόδα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε μία ώρα περίπου. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά με μπόλικο χλιαρό νερό και τα βάζουμε να βράσουν σε νερό μαζί με το λάδι, το κρεμμύδι ολόκληρο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι τους. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το αλεύρι και τα αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.

The post Ρεβίθια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Βάζομε τα ρεβίθια αποβραδίς στο νερό με μια χούφτα αλάτι γι μαλακώσουν. Την άλλη μέρα τα ξεπλύνομε καλά και τα βάζομε στο τσικάλι όπου έχομε τσιγαρίσει το κρεμμύδι. Σε λίγα λεπτά προσθέτομε το νερό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνομε να βράσουν. Στίβομε το λεμόνι και το χτυπάμε με αλεύρι. Δέκα λεπτά πριν κατεβάσομε το τσικάλι προσθέτομε το αλευρολέμονο.

Πηγή: Δήμος Αγίου Νικολάου

The post Ρεβίθια με Αλευρολέμονο appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.

Εκτέλεση:

Tο προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε μέχρι την επομένη, για να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρέας σε μικρές μερίδες, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις
ζεσταθεί σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις ντομάτες τριμμένες, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε το κρέας να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα ρεβίθια και νερό τόσο όσο να σκεπαστούν. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να ψηθεί καλά και να μείνει με τη σάλτσα του.

2^ος  τρόπος

από την κα Καλεντάκη Νικητούλα

Περιοχή: Εθια Αστερουσίων

Εποχή: φαγητό του γάμου

Υλικά
1 κιλό ρεβίθια
1/2 κιλό χοιρινό μικρά κομμάτια
μισό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
αλάτι,πιπέρι,ελαιόλαδο
χυμό από 3 λεμόνια και
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι για το δέσιμο
προαιρετικά λίγο άνηθο

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ρεβίθια τόσο όσο να τρώγονται. Τσιγαρίζουμε το χοιρινό με το κρεμμυδάκι και λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει σκούρο καφέ χρώμα. Μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα βράζουμε περίπου 30-40 λεπτά να ανακατευτούν οι γεύσεις. Βάζουμε λίγο άνηθο και τελειώνουμε με το δέσιμο. Ανακατεύουμε το λεμόνι με το αλεύρι και ρίχνουμε λίγο λίγο ζουμί από την κατσαρόλα. Έπειτα το ρίχνουμε όλο μέσα. Κουνάμε λίγο την κατσαρόλα να πάει παντού το λεμόνι και σερβίρουμε.

The post Χοιρινό με ρεβίθια appeared first on ΓΕΥΣΙΣ ΤΟΥΡ.