Υλικά
1 κουνέλι
1 κιλό πατάτες
½ κιλό κολοκυθάκια
10 καρδιές αγκινάρας
χυµό 2 λεµονιών
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισµα
Προετοιμασία
Τηγανίζουµε ελαφρά τις πατάτες αφού τις έχουµε κόψει σε φέτες, τα κολοκυθάκια ολόκληρα, τις καρδιές αγκινάρας χαραγµένες στα τέσσερα και το κουνέλι κοµµένο σε µέτρια κοµµάτια. Τα βάζουµε όλα µαζί στην κατσαρόλα και τα περιχύνουµε µε ελαιόλαδο, τον χυµό 2 λεµονιών και 1-2 ποτήρια ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουµε και αφού το αφήσουµε να πάρει 2-3 βράσεις, το φαγητό είναι έτοιµο.