Υλικά καλαµαράκια αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο και αλεύρι για το τηγάνισµα Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε τα καλαµαράκια. Κόβουµε τα πλοκάµια χωριστά και τη σακούλα την κόβουµε σε στρογγυλές φέτες σαν δακτυλίδια. Τα αλατοπιπερώνουµε, τα αλευρώνουµε και τα τηγανίζουµε σε µπόλικο καυτό λάδι.
Υλικά ½ κιλό μπακαλιάρος 1 αβγό 1 φλιτζάνι αλεύρι Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Εκτέλεση: Tην προηγούμενη μέρα κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μέρίδες και τον βάζουμε σε μπόλικο νερό, για να ξαλμυρίσει.Φροντίζουμε ν’ αλλάζουμε το νερό κατά διαστήματα. Την επομένη τον πλένουμε καλά, και τον καθαρίζουμε. Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αβγό χτυπημένο και λίγο νερό, […]
Υλικά 2 ½ φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 µεγάλες πατάτες 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι χυµός από µισό λεµόνι ρίγανη τριµµένη(2 µερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις πατάτες, τις κόβουµε σε χοντρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε, τις περιχύνουµε µε λεµόνι και τις ανακατεύουµε µε τα χέρια µας πολύ καλά. Στη συνέχεια τις σκεπάζουµε και τις αφήνουµε για 40-50 […]
Υλικά 1 κιλό γλυκοκολοκύθα αλεύρι 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο λεµόνι ή ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε τη γλυκοκολοκύθα στενόµακρες φέτες πάχους 2-3 εκατοστά. Την αλατίζουµε και την αφήνουµε λίγη ώρα να στραγγίσει. Βάζουµε στο τηγάνι ελαιόλαδο να κάψει. Αλευρώνουµε τις φέτες και τις τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια τις βγάζουµε, τις τοποθετούµε σε […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια µεγάλα 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο για τηγάνισµα αλάτι, ξίδι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Η προετοιµασία των σαλιγκαριών γίνεται όπως προαναφέραµε . Πλένουµε πολύ καλά τα σαλιγκάρια και έπειτα τα βάζουµε στο τηγάνι µε το κέλυφος πάνω. Τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά, ενώ τα ανακατεύουµε µια-δυο φορές. Στο τέλος τους ρίχνουµε αλάτι και ξίδι και […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 1 κιλό πατάτες 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε στο ελαιόλαδο το κρεµµύδι και τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ψιλοκόψει. Τα τσιγαρίζουµε. Έπειτα προσθέτουµε νερό και τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση. Βάζουµε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια. Παράλληλα κόβουµε τις πατάτες σε φέτες και τις […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση ½ κιλό σπανάκι 1 µατσάκι µάραθο 5 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 4 κουταλιές πράσο (ψιλοκοµµένο) 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι πιπέρι Υλικά για το φύλλο 500 γρ. αλεύρι λευκό 3 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά χυµός λεµονιού 1 φλιτζάνι, περίπου, χλιαρό νερό ελάχιστο αλάτι ελαιόλαδο για το τηγάνισµα Εκτέλεση: Πλένουµε […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 5 φλιτζανάκια κρεµµυδάκια φρέσκα 1 µεγάλο κρεµµύδι 2 φλιτζάνια σπανάκι 2 κουταλιές δυόσµος 2 κουταλιές άνηθος 2 φλιτζάνια ξινή µυζήθρα 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά της σούπας πιπέριΥλικά για το φύλλο3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές χυµός λεµονιού 3 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση: 2 κιλά γλυκοκολοκύθα 3-4 αυγά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κρεµµύδια 2 φλιτζάνια τυρί τριµµένο δυόσµο, αλάτι, πιπέρι, κύµινο Υλικά για το φύλλο: 1 κιλό αλεύρι 2 ποτήρια νερό 2 κουταλάκια αλάτι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι ξίδι Εκτέλεση: Κόβουµε την κολοκύθα σε κοµµάτια και […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη 2 κιλά αλεύρι 2 κουταλάκια αλάτι ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζάνι του καφέ τσικουδιά 3 ποτήρια νερό Υλικά για τη γέµιση ½ κιλό µυζήθρα ½ κιλό ανθότυρο ½ κιλό µαλάκα 3 αυγά (40 τεμάχια) Εκτέλεση: Φτιάχνουµε το ζυµάρι µε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, την τσικουδιά, το νερό και […]