Υλικά 1 κιλό βολβοί 2 κουταλιές αλάτι χοντρό 2 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί 1 κουταλάκι άνηθο ψιλοκοµµένο ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τους βολβούς. Αφαιρούµε το κάτω µέρος τους (εκεί ακριβώς που αρχίζει το ρίζωµα). Τους τοποθετούµε σε ένα µπολ µε κρύο νερό, το οποίο και αλλάζουµε δύο […]
Υλικά 1 κιλό βλίτα 2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 2 ντοµάτες µεγάλες ψιλοκοµµένες 2 πατάτες κοµµένες στα τέσσερα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουµε τα βλίτα κοµµένα σε κοµµάτια. Προσθέτουµε τις πατάτες, τα σκόρδα, τις ντοµάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοψήνουµε […]
Υλικά 500 γρ. φασόλια ξερά 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι μαϊντανός ψιλοκομμένος αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε τα φασόλια για 10 ώρες. Τα στραγγίζουµε, τα βράζουµε για 20 λεπτά σε µια κατσαρόλα µε νερό και στη συνέχεια αφού τα στραγγίσουµε τα ξαναβράζουµε σε φρέσκο […]
Υλικά 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1 μεγάλο αγγούρι 5 σκελίδες σκόρδο Λίγο άνηθο ½ φλιτζάνι λάδι Αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε το αγγούρι, το τρίβουμε στον τρίφτη και το στραγγίζουμε. Κοπανίζουμε στο γουδί το σκόρδο μαζί με το αλάτι. Μέσα σ’ ένα μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι, το αγγούρι, το σκόρδο, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το […]
Υλικά 100 γρ. ταραµά 300 γρ. πατάτες βρασµένες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µικρό κρεµµύδι τριµµένο χυµός από 1½ λεµόνι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πολτοποιούµε τον ταραµά, τις πατάτες και το κρεµµύδι. Δουλεύουµε το µείγµα µέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουµε εναλλάξ λίγο λίγο λάδι και λεµόνι. Γαρνίρουµε µε ελιές και µε καρδιά µαρουλιού ή µε […]
Υλικά 200 γρ. σταµναγκάθι 100 γρ. ελιές µαύρες ξιδάτες 2 κουταλιές της σούπας λεµόνι 4 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Αφήνουµε το σταµναγκάθι στο νερό περίπου 1 ώρα. Έπειτα το πλένουµε χωρίς να το κόψουµε, το ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το λεµόνι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουµε τις […]
Υλικά 5-6 σκελίδες σκόρδο 150 γρ. πατάτες βρασµένες 1/2 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το σκόρδο και το λιώνουµε. Προσθέτουµε τις πατάτες και πολτοποιούµε το µείγµα. Προσθέτουµε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και ρίχνουµε λίγο λίγο το λάδι, συνεχίζοντας να δουλεύουµε το µείγµα. Σερβίρουµε τη σκορδαλιά γαρνιρισµένη µε […]
Υλικά 1 µέτριο λάχανο 3 καρότα ξυσµένα 2 ξινόµηλα κοµµένα σε κύβους 1 φλιτζάνι καρύδια τριµµένα 250 γρ. γιαούρτι 250 γρ. µαγιονέζα ή 1 κουταλάκι µουστάρδα σπόροι από 1 ρόδι αλάτι λεµόνι ξίδι Εκτέλεση: Κόβουµε το λάχανο σε ένα µεγάλο µπολ, βάζουµε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουµε ελαφρά. Τοποθετούµε τη σαλάτα στο ψυγείο και […]
Υλικά 600 γρ. µαυροµάτικα φασόλια 1 κιλό σέσκουλα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµός από 2 λεµόνια (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε 8 ώρες τα µαυροµάτικα φασολάκια σε κρύο νερό για να µαλακώσουν. Τα σουρώνουµε και τα ρίχνουµε σε βραστό νερό και τα βράζουµε περίπου 30 λεπτά, µέχρι να γίνουν αρκετά µαλακά. Πλένουµε και καθαρίζουµε τα […]
Υλικά 4 αβοκάντο 4 κρεµµυδάκια φρέσκα 4 ντοµάτες 2 πιπεριές 1 αγγουράκι 200 γρ. τυρί φέτα 250 γρ. γιαούρτι 4 κουταλιές σούπας ψιλοκοµµένο άνηθο 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, πιπέρι χυµό ενός λεµονιού 1 κουταλιά σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε όλα τα υλικά σε κοµµάτια. Ετοιµάζουµε τη σάλτσα µε το γιαούρτι, το σκόρδο, […]