Υλικά 2 κιλά ψάρια (ροφός ή φαγκρί ή μπακαλιάροι ή σκορπίδια κ.α.) ½ κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό καρότα 3 πατάτες 2 κρεμμύδια ½ φλιτζάνι λάδι 1 ματσάκι σέλινο ½ φλιτζάνι ρύζι Αλάτι, πιπέρι 2 κρόκους αβγών 2 λεμόνια Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι και τα λαχανικά.Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα καρότα, το σέλινο, τις […]
Υλικά ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζάνι ξινόχοντρος 5 φλιτζάνια νερό 1 µέτρια ντοµάτα αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε σε µία µικρή κατσαρόλα το νερό µαζί µε το ελαιόλαδο και την ντοµάτα κοµµένη σε µικρούς κύβους και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουµε τον ξινόχοντρο, τον αλατίζουµε, ανακατεύουµε καλά, […]
Υλικά 1 κιλό µανιτάρια φρέσκα 2 µατσάκια φρέσκα κρεµµύδια 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 µατσάκι άνηθος 1 αυγό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί χυµό από ένα λεµόνι πιπέρι πράσινο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα µανιτάρια και τα πλένουµε πολύ καλά. Τα κόβουµε σε µικρά κοµµάτια και τα αφήνουµε να στραγγίσουν. […]
Υλικά 1. 1½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό σκορπίδια ½ κιλό ροφός ή σφυρίδα 3 µεγάλες πατάτες 2 µεγάλα κρεµµύδια χυµός ενός µεγάλου λεµονιού αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα βάζουµε µία στρώση κρεµµύδια κοµµένα στα τέσσερα, από πάνω τις πατάτες επίσης κοµµένες στα τέσσερα και στη συνέχεια τα ψάρια. Προσθέτουµε […]
Υλικά: 1 μάτσο μάραθα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 πατάτες και 2 καρότα κομμένα σε κύβους ½ φλιτζάνι λάδι 1,5 λίτρο ζουμί από κρέας ή νερό αλάτι πιπέρι 2 κουταλιές αλεύρι Εκτέλεση: Βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνετε το μάραθο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πατάτες και τα καρότα. Ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το μισό […]
Υλικά: 1 κιλό κολοκύθα, 2 κρεμμύδια, 2 πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο, 2 κλαδιά σέλινο ψιλοκομμένο, ½ φλιτζάνι λάδι, 1 κουταλάκι κύμινο, ½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, το χυμό από 1 -2 λεμόνια, 6 φλιτζάνια ζουμί από κότα ή νερό. Εκτέλεση: Καθαρίζετε την κολοκύθα από το σκληρό φλοιό της και την κόβετε μικρά κομμάτια. Καθαρίζετε […]
Υλικά: 1 κοτόπουλο ή κατσίκα ή πρόβατο 1 ½ κιλό περίπου, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 2-3 φλιτζάνια καφέ ρύζι, 2-3 αυγά , 2 λεμόνια τον χυμό τους Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένομε καλά τη κότα ή το κρέας σε μεγάλα κομμάτια κομμένο. Το βάζουμε στη κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε τη κατσαρόλα να […]
Υλικά: 150 γρ. πάστα κριθαράκι, ½ κιλό ντομάτες ώριμες, 2 κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, 200 γρ. λάδι, αλάτι, 2-3 σπυριά πιπέρι. Εκτέλεση: Κόβουμε κομμάτια τις ντομάτες το κρεμμύδι και το σέλινο και το βάζουμε στη κατσαρόλα με 1,5 νερό ή ζωμό. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε χωρίς τη πάστα. Όταν είναι […]
Υλικά: ½ κιλό αρακάς ½ κιλό πατάτες, 1 -2 κρεμμύδια, 1 πράσο, 2 κρόκους αυγού, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες, το πράσο, τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε μαζί με τον αρακά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι. Τα βράζουμε για μισή ώρα και τα περνάμε από τη μηχανή […]
Υλικά: 1 -1 ½ κιλό κρέας (σβέρκο, στήθος, κότσι) 4-5 καρότα, 5-6 μικρές πατάτες, 3-4 μικρά κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, ½ κιλό ντομάτες, 1 κουταλιά σούπας αλάτι, 4-5 σπυριά πιπέρι προαιρετικά 2-3 φλιτζάνια ρύζι, 2-3 αυγά, 1 -2 λεμόνια. Εκτέλεση: Βράζομε το κρέας με την ανάλογη ποσότητα νερού, δηλαδή να σκεπάζετε το κρέας με νερό […]