Υλικά 1 ½ κιλό χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο, κομμένο σε μερίδες 1 κιλό πατάτες ½ κιλό άγριο μάραθο 150 γραμμ. άνηθο 150 γραμμ. μαϊντανό 4 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 κιλό πράσο χοντροκομμένο (μόνο το άσπρο μέρος του) 700 γραμμ. τομάτα φρέσκια ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 300 γραμμ. λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα […]
Υλικά: ½ κιλό αρακάς ½ κιλό πατάτες, 1 -2 κρεμμύδια, 1 πράσο, 2 κρόκους αυγού, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες, το πράσο, τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε μαζί με τον αρακά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι. Τα βράζουμε για μισή ώρα και τα περνάμε από τη μηχανή […]
Υλικά 300 γρ. χόρτα (ραδίκι, ζόχος, µάραθο, ρόκα, λαγουδόχορτο, πράσο, γλιστρίδα, ψαρές κ.λπ.) 2 κρεµµυδάκια φρέσκα 1 κουταλιά σούπας ξίδι 4 κουταλιές σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Αφού πλύνουµε καλά τα χόρτα, τα κόβουµε και τα ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το αλάτι και το λαδόξιδο.
Υλικά Υλικά για το φύλλο 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι νωπή µαγιά 1 κουταλάκι αλάτι χλιαρό νερό ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Υλικά για τη γέµιση 1½ κιλό πράσα 350 γρ. φέτα 3 αυγά 150 γρ. ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά αλάτι 1 κουταλάκι πιπέρι φρεσκοτριµµένο Εκτέλεση: Βάζουµε το ελαιόλαδο, τη […]
Υλικά 1 κιλό χοιρινό από σπάλα κοµµένο σε κοµµάτια 1 κιλό πράσα 5 κουταλιές σέλινο ψιλοκοµµένο 8 δαµάσκηνα κοµµένα στη µέση 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 κουταλιά πελτέ ντοµάτας 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι φρεσκοτριµµένο Εκτέλεση: Σοτάρουµε το κρεµµύδι µε το ελαιόλαδο ελαφρά. Ρίχνουµε το χοιρινό και το αφήνουµε να ροδίσει απ” όλες […]