Υλικά 1 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες 2 μάτσα μάραθο χονδροκομμένο 3 μεγάλα κρεμμύδια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 2-3 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. ελιές πράσινες, τσακιστές. 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να μην είναι πολύ αλμυρές. Πλένουμε καλά […]
Υλικά 1 κιλό σουπιές µικρές 380 γρ. κρεµµυδάκια µικρά 250 γρ. ελιές τσακιστές ή νερατζοελιές 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι 250 γρ. ντοµάτες κόκκινες γερές(4 μερίδες) Εκτέλεση: Ψήνουµε τις σουπιές µε το νερό τους, αφού τις έχουµε κατάλληλα ετοιµάσει, για αρκετή ώρα. Προσθέτουµε το κρασί και αφήνουµε λίγο να βράσουν. Βάζουµε […]
Υλικά 1½ κιλό σουπιές καθαρισµένες 5 κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι κρασί άσπρο ½ κιλό µάραθα ψιλοκοµµένα 5 ντοµάτες τριµµένες αλάτι πιπέρι ½ κιλό τσακιστές πράσινες ελιές µελάνι από τρεις σουπιές 2-3 σκελίδες σκόρδο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις σουπιές και τις κόβουµε. Τσιγαρίζουµε τις σουπιές µαζί µε το σκόρδο […]
Υλικά 2 κιλά γλυκοκολοκύθα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 φύλλα δάφνης λίγα φρέσκα κρεµµυδάκια 2 σκελίδες σκόρδο 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή 1 φλιτζάνι ξινόχοντρο 2 φλιτζάνια κάστανα 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε την κολοκύθα σε µέτρια κοµµάτια. Σε µικρότερα κοµµάτια κόβουµε τα κρεµµύδια, την πιπεριά και τα κάστανα. Βάζουµε σε […]
Υλικά: ½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες σε […]
Υλικά 200 γρ. σταµναγκάθι 100 γρ. ελιές µαύρες ξιδάτες 2 κουταλιές της σούπας λεµόνι 4 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Αφήνουµε το σταµναγκάθι στο νερό περίπου 1 ώρα. Έπειτα το πλένουµε χωρίς να το κόψουµε, το ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το λεµόνι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουµε τις […]
Υλικά 1 κιλό χοιρινό κρέας 250 γρ. ντοµάτες κόκκινες σφιχτές 500 γρ. πατάτες µικρές στρογγυλές ίσου µεγέθους 250 γρ. ελιές πράσινες 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Κοκκινίζουµε το κρέας µε το λάδι και το σβήνουµε µε το κρασί. Προσθέτουµε τις ντοµάτες τριµµένες, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουµε […]
Υλικά 1 κιλό κιµά χωρίς πολύ λίπος 1 ποτήρι του νερού κρασί 200 γρ. ψωµί ή φρυγανιές 1 κρεµµυδάκι 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι, πιπέρι, λίγο κύµινο, λίγη κανέλα 2 αυγά 100 γρ. πράσινες ελιές(6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε το ψωµί ή τις φρυγανιές στο κρασί. Ψιλοκόβουµε το κρεµµυδάκι και το σκόρδο. Ανακατεύουµε µέσα στον κιµά το […]
Υλικά 1 κιλό κατσίκι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι ½ κιλό τοµάτες 600 γρ. πράσινες ελιές τσακιστές 1 ποτηράκι κρασί, 1 λεµόνι, αλάτι Εκτέλεση: Βάζουµε το κρέας, αφού το κόψουµε σε κοµµατάκια και το αλατίσουµε, στην κατσαρόλα µε το ελαιόλαδο. Αφού ψηθεί λίγο προσθέτουµε το κρεµµύδι και την ντοµάτα ψιλοκοµµένα. Αφού πάρει µια […]
Υλικά 1 κιλό μοσχάρι ½ κιλό πράσινες ελιές 3-4 ντομάτες ώριμες 1 σκελίδα σκόρδο Κανέλλα Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε το κρέας, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την κανέλλα, το αλάτι, το πιπέρι και 1 […]