Υλικά 1 κιλό σπανάκι 2 ντοµάτες ώριµες, ξεφλουδισµένες και ψιλοκοµµένες 1 µεγάλο κρεµµύδι πολτοποιηµένο 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 1 φλιτζάνι µαϊντανός 2 φλιτζάνια ρύζι ½ κουταλάκι κύµινο (προαιρετικά) αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουµε και καθαρίζουµε το σπανάκι από τα κιτρινισµένα φύλλα. Σε βαθιά κατσαρόλα ροδίζουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο. Ρίχνουµε το σπανάκι, τις ντοµάτες, […]
Υλικά ½ κιλό αµπελόφυλλα 750 γρ. ρύζι 2 πατάτες 2 κρεµµύδια, 2-3 κολοκυθάκια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 λεµόνι αλάτι, πιπέρι, δυόσµο, µαϊντανό, µάραθο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Σε βραστό νερό µαραίνουµε τα αµπελόφυλλα. Στη συνέχεια τα στραγγίζουµε και είναι έτοιµα για τη γέµιση. Σε µία λεκάνη βάζουµε το ρύζι, τρίβουµε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, […]
Υλικά 6 ντοµάτες µεγάλες και ώριµες 8 κουταλιές ρύζι γλασέ 4 µεγάλα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 1 µεγάλο µάτσο µάραθα 2 καρότα τριµµένα 1 αγκινάρα τριµµένη 2 κολοκυθάκια τριµµένα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι ζάχαρη λίγη ρίγανη αλάτι πιπέρι 7 µεγάλα αµπελόφυλλα ελαιόλαδο για το ψήσιµο Εκτέλεση: Ανοίγουµε τις ντοµάτες και µε ένα κουταλάκι σκάβουµε […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 3 ντοµάτες 2 φλιτζάνια ρύζι 5 ποτήρια νερό αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε κοµµένες τις µελιτζάνες. Προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, αφήνουµε να πάρουν δύο βράσεις και ρίχνουµε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό βάζουµε […]
Υλικά 1 λάχανο ½ κιλό ρύζι 4 ντοµάτες 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µατσάκι µαϊντανό 3 κρεµµύδια δυόσµο, µάραθο, αλάτι, πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ξεχωρίζουµε τα φύλλα του λάχανου, αφού κόψουµε το κοτσάνι, και τα ζεµατίζουµε να µαραθούν. Φτιάχνουµε τη γέµιση µε τα παραπάνω υλικά. Παίρνουµε ένα ένα φύλλο, το χωρίζουµε στα δύο, αφαιρούµε […]
Υλικά 2 κιλά µεγάλα κρεµµύδια ½ κιλό κιµά ½ κιλό ρύζι (πλυµένο) 1 ώριµη ντοµάτα 2 κουταλιές της σούπας µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι κύµινο αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα κρεµµύδια και τα βάζουµε σε κατσαρόλα να βράσουν. Όταν βράσουν, τα σουρώνουµε και ανοίγουµε τα φύλλα για να τα γεµίσουµε. […]
Υλικά 5-6 ντοµάτες 2-3 µελιτζάνες 2-3 κολοκυθάκια 2-3 πιπεριές 2-3 πατάτες 2 κρεµµύδια άνηθο, µαϊντανό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ρύζι 1½ φλιτζάνι ανθόγαλο ή τριµµένο τυρί Εκτέλεση: Αδειάζουµε την ψίχα από τις ντοµάτες, τις µελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε µία λεκάνη και τα ψιλοκόβουµε. Στο µείγµα προσθέτουµε τα κρεµµύδια, το ρύζι, τον […]
Υλικά 10 αυγά 21 τεμ. πατάτες 100 γρ. ντομάτες 50 γρ. μαϊντανός 100 γρ. κρεμμύδια 60 γρ. κολοκύθια 50 γρ. πιπέρι 10 γρ. αλάτι 200 γρ. λάδι νερό 300 γρ. ρύζι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 150 γρ. λάδι και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά τα ξυσμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτα και την πατάτα (μία) προσθέτουμε […]
Υλικά 1 κιλό κρέας αρνί ή κατσίκι και ένα κοτόπουλο 1 ποτήρι του κρασιού χυµό λεµονιού 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο (στακοβούτυρο) 2 φλιτζάνια ρύζι 6 φλιτζάνια ζωµό αλάτι Εκτέλεση: Αφού βράσουµε το κρέας, το βγάζουµε και σουρώνουµε. Μετράµε τον ζωµό και τονβάζουµε πάλι στην κατσαρόλα να βράσει µε το ρύζι. Όταν είναι µισοψηµένο το […]
Υλικά 1 κουνέλι 1 κρεµµύδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 2-3 ώριµες ντοµάτες 2 ποτήρια ρύζι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε το κουνέλι σε µέτρια κοµµάτια. Σε µια κατσαρόλα βάζουµε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουµε το κουνέλι µαζί µε το κρεµµύδι. Σβήνουµε µε το κρασί, χαµηλώνουµε τη φωτιά και το αφήνουµε να σιγοβράσει. Προσθέτουµε […]