Υλικά 1 κιλό χοχλιοί (μεσαίου μεγέθους) 200 γραμμ. λάδι 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 1 λίτρο νερό ζεστό ½ κιλό ξινόχοντρο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάλτε τους χοχλιούς σε μια λεκάνη με νερό και αφήστε τους για μισή ώρα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους (πετάξτε όσους δεν έβγαλαν […]
Υλικά 1 κιλό χοχλιούς 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί ή ξύδι 1 ποτηράκι του κρασιού αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αλατίζουμε τους χοχλιούς, τους αλευρώνουμε και τους βάζουμε στο καυτό λάδι με το στόμιο προς τα κάτω για τρία λεπτά. Ρίχνουμε το δεντρολίβανο, το αλάτι, […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια µεγάλα 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο για τηγάνισµα αλάτι, ξίδι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Η προετοιµασία των σαλιγκαριών γίνεται όπως προαναφέραµε . Πλένουµε πολύ καλά τα σαλιγκάρια και έπειτα τα βάζουµε στο τηγάνι µε το κέλυφος πάνω. Τηγανίζουµε σε δυνατή φωτιά, ενώ τα ανακατεύουµε µια-δυο φορές. Στο τέλος τους ρίχνουµε αλάτι και ξίδι και […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 1 φλιτζανάκι παρθένο ελαιόλαδο 1 κουταλιά αλεύρι χυµός 2 λεµονιών (6 μερίδες) Εκτέλεση: Η προετοιµασία των σαλιγκαριών γίνεται όπως προαναφέραµε. Συνήθως χρησιµοποιούµε σαλιγκάρια µικρά, αλλά µπορούµε να χρησιµοποιήσουµε και µεγάλα. Στη συνέχεια τα ξαναβάζουµε σε άδεια κατσαρόλα, τα περιχύνουµε µε ελαιόλαδο, λεµόνι και 1/2 κουταλάκι αλεύρι, τα αφήνουµε να πάρουν µία […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 1 κιλό πατάτες 1 κρεµµύδι ½ κιλό ντοµάτες ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε στο ελαιόλαδο το κρεµµύδι και τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ψιλοκόψει. Τα τσιγαρίζουµε. Έπειτα προσθέτουµε νερό και τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση. Βάζουµε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια. Παράλληλα κόβουµε τις πατάτες σε φέτες και τις […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι του τσαγιού τραχανά λίγο αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αφού τσιγαρίσουµε το κρεµµύδι στο ελαιόλαδο, ρίχνουµε τα σαλιγκάρια και τις πατάτες. Βάζουµε νερό µέχρι να σκεπαστούν και λίγο αλάτι. Αφήνουµε το φαγητό να ψηθεί. Προς το τέλος ρίχνουµε τον τραχανά. […]
Υλικά 500 γρ. σαλιγκάρια ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο φρέσκες ντοµάτες 1 φλιτζάνι πλιγούρι 1 κρεµµύδι 1 ποτήρι κρασί (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αφού πλύνουµε τα σαλιγκάρια και τα ζεµατίσουµε, τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο ελαιόλαδο, βάζουµε τα σαλιγκάρια, προσθέτουµε το κρασί ανακατεύοντας συνέχεια για 1 µε 2 λεπτά. Προσθέτουµε τις ντοµάτες ξυσµένες, λίγο νερό και αφήνουµε […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 6 µέτριες πατάτες 6 κολοκυθάκια 3 µέτριες ώριµες ντοµάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µέτριο κρεµµύδι αλάτι, πιπέρι 1 µατσάκι µαϊντανό 2 σκελίδες σκόρδο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μόλις κάψει το ελαιόλαδο, στην κατσαρόλα ρίχνουµε τα σαλιγκάρια, την ντοµάτα τριµµένη, τον µαϊντανό, το σκόρδο, το κοµµένο κρεµµύδι, το αλάτι, το πιπέρι […]
Υλικά ½ κιλό σαλιγκάρια 1 µατσάκι αµπελοβλάσταρα 1 µατσάκι τρυφερές κορυφές σταφυλίνακα ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ξίδι αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τα σαλιγκάρια, αφαιρώντας τις µεµβράνες από τα στόµιά τους. Τα ζεµατίζουµε σε λίγο καυτό νερό για 3-4 λεπτά. Τα στραγγίζουµε και τα βάζουµε στην άκρη. Σε νερό που βράζει, ρίχνουµε τα αµπελοβλάσταρα […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 κιλό µελιτζάνες 1 ποτήρι τραχανά ½ κιλό ώριµες ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε τις µελιτζάνες σε µικρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε περίπου 1 ώρα. Τις ξεπλένουµε, τις στραγγίζουµε και τις τσιγαρίζουµε µε το ελαιόλαδο και το κρεµµύδι. Προσθέτουµε τα σαλιγκάρια να […]