Υλικά 500γρ. σκιουφικτά μακαρόνια, 500 γρ. μανιτάρια. 50γρ. βούτυρο. 2 σκελίδες σκόρδο. 2 ποτηράκια κονιάκ, 1/2 ποτήρι κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κονιάκ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά και στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα […]
Υλικά 1 1/2 κιλό μανίτες 1/2 κιλό κρεμμύδια 1/2 νεροπότηρο λάδι 2 μέτριες ώριμες τομάτες 3/4 του κιλού κάστανα αλάτι, πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε πολύ καλά τους μανίτες. Μόλις κάψει το λάδι τους βάζουμε μέσα μαζί με τα κρεμύδια χοντροκομένα το αλάτι, το πιπέρι και τα μαραίνουμε λίγο. Προσθέτουμε τις τριμμένες […]
Υλικά 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 1 μεγάλο κρεμμύδι ½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κουταλάκιδενδρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα χαράζουμε. Τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε […]
Υλικά: Μανιτάρια Φρέσκο βούτυρο Τυρί τριμμένο (κεφαλογραβιέρα) Εκτέλεση: Παίρνετε τα μανιτάρια και τα πλένετε καλά. Τα κόβετε σε ψιλά κομμάτια και τα βάζετε στο τηγάνι μαζί με λίγο φρέσκο βούτυρο. Τα σοτάρετε και τα αφήνετε να «πιουν» το νερό τους. Μετά τα βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί και ρίχνετε από πάνω κεφαλογραβιέρα τριμμένη. Αφήνετε στο […]
Υλικά: Μανιτάρια Αλάτι, λίγο λάδι λεμόνι Εκτέλεση: Ξεπλένετε τα μανιτάρια και τα αφήνετε να σουρώσουν και να φύγει το νερό. Τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα τοποθετείτε ανάποδα σε ένα ταψί. Τους ρίχνετε από πάνω λίγο λάδι και τα βάζετε στο φούρνο στους 180ο C. Μόλις ροδίσουν τα γυρνάτε και από την άλλη […]
Υλικά 1 κιλό µανιτάρια φρέσκα 2 µατσάκια φρέσκα κρεµµύδια 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 µατσάκι άνηθος 1 αυγό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί χυµό από ένα λεµόνι πιπέρι πράσινο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα µανιτάρια και τα πλένουµε πολύ καλά. Τα κόβουµε σε µικρά κοµµάτια και τα αφήνουµε να στραγγίσουν. […]
Υλικά 1 µέτριο κοτόπουλο 500 γρ. µανιτάρια 250 γρ. ζαµπόν 250 γρ. διάφορα τυριά 1 φλιτζανάκι ζωµό κρέατος 1 κουταλιά κορν-φλάουρ 2 ασπράδια αυγών µαϊντανό, σκόρδο 2-3 σκελίδες 4 φύλλα κρούστας ή 2 φύλλα ζύµης που φτιάχνουµε µόνοι µας 150 γρ. ελαιόλαδο (4 µερίδες) Εκτέλεση: Βράζουµε το κρέας, αφαιρούµε τα κόκαλα και το κόβουµε σε […]
Υλικά: 4 μπριτζόλες χωρίς κόκαλο, πάχους 2 εκ. ¼ φλιτζανιού τσαγιού μαύρο πιπέρι χοντροκομμένο 1 και ½ κουτάλι σούπας λάδι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 500 γρ. μανιτάρια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες 1 εσαλότ κομμένο 1κουταλιά σούπας μαϊντανός κομμένος 2 κουτάλια της σούπας κονιάκ 1 φλιτζάνι τσαγιού πηχτή κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Προθερμαίνετε […]
Υλικά 1 κοτόπουλο μέτριο σε μερίδες 3-4 κουταλιές σούπας βούτυρο 250 γρ. μανιτάρια φρέσκα 1 ποτήρι του λικέρ κονιάκ 1 και ½ ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό αλάτι, πιπέρι μαϊντανό ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Βάζετε το βούτυρο στην κατσαρόλα, σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και το περιχύνετε με κονιάκ. […]