Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες µακριές 3-4 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τα τσιγαρίζουµε ελαφρά. Προσθέτουµε τις µελιτζάνες και τις τσιγαρίζουµε και αυτές περίπου 10 λεπτά της ώρας. Έχουµε, εν τω µεταξύ, ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει […]
Υλικά 1 1/2 κιλό μανίτες 1/2 κιλό κρεμμύδια 1/2 νεροπότηρο λάδι 2 μέτριες ώριμες τομάτες 3/4 του κιλού κάστανα αλάτι, πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, κόβουμε και πλένουμε πολύ καλά τους μανίτες. Μόλις κάψει το λάδι τους βάζουμε μέσα μαζί με τα κρεμύδια χοντροκομένα το αλάτι, το πιπέρι και τα μαραίνουμε λίγο. Προσθέτουμε τις τριμμένες […]
Υλικά 1 κιλό μανιτάρια πλευρώτους 1 μεγάλο κρεμμύδι ½ κιλό κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο ½ κιλό ντομάτες ώριμες 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ½ κουταλάκιδενδρολίβανο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια τους και τα χαράζουμε. Τα στραγγίζουμε, τα στύβουμε και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε […]
Υλικά 500 γρ. ασκορδουλάκους 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια 10 γρ. αλεύρι 30 γρ. ξύδι 10 γρ. αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τους ασκορδουλάκους. Στη συνέχεια τους βράζουμε 2-3 φορές έτσι ώστε να ξεπικρίσουν. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για λίγο. Έπειτα προσθέτουμε τους ασκορδουλάκους λίγο αλάτι και λίγο νερό […]
Υλικά 1 λαγός 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό κρεµµύδια, µικρά για στιφάδο 1 φλιτζάνι κρασί 5-6 ώριµες ντοµάτες 3-4 δαφνόφυλλα αλάτι, πιπέρι, κύµινο 1 ξυλάκι κανέλα 1 κουταλιά ξίδι Εκτέλεση: Κόβουµε τον λαγό και τον βάζουµε σε µια κατσαρόλα µε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το κρασί. Τον αφήνουµε να βράσει λίγο […]