Υλικά: 1 κοτόπουλο ή κατσίκα ή πρόβατο 1 ½ κιλό περίπου, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 2-3 φλιτζάνια καφέ ρύζι, 2-3 αυγά , 2 λεμόνια τον χυμό τους Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένομε καλά τη κότα ή το κρέας σε μεγάλα κομμάτια κομμένο. Το βάζουμε στη κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Βάζουμε τη κατσαρόλα να […]
Υλικά 1 κοτόπουλο ½ κιλό τυρί (κατά προτίµηση γραβιέρα) βούτυρο αλάτι Εκτέλεση: Κόβουµε το κοτόπουλο µέτρια κοµµάτια και το βράζουµε. Αφού ψηθεί και κρυώσει λίγο, βγάζουµε τα πολλά κόκαλα. Βουτυρώνουµε ένα ταψί, στρώνουµε τα κοµµάτια του κοτόπουλου και σκεπάζουµε το καθένα µε ένα κοµµάτι τυρί γραβιέρα. Ψήνουµε λίγη ώρα στον φούρνο µέχρι να λιώσει το […]
Υλικά 1 κοτόπουλο 2 φλιτζάνια τριµµένη φρυγανιά 1 φλιτζάνι γάλα αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε το κρέας σε µεγάλες µερίδες, το αλατοπιπερώνουµε, βουτάµε µία µία τις µερίδες στο γάλα και τις περνάµε από την τριµµένη φρυγανιά έτσι ώστε να καλυφθούν όλες οι επιφάνειες. Τοποθετούµε τις µερίδες σε ταψί που το έχουµε επιστρώσει µε λαδόχαρτο αλειµµένο µε […]
Υλικά 1 κοτόπουλο 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ελαιόλαδο για τηγάνισµα 1 κρεµµύδι 1 ποτήρι του κρασιού λεµόνι 1 κουταλιά ρίγανη αλάτι Εκτέλεση: Τεµαχίζουµε το κοτόπουλο σε µέτρια κοµµάτια και το βάζουµε σε νερό όπου έχουµε ρίξει µια χούφτα αλάτι. Αφού το αφήσουµε για 4 ώρες, το βγάζουµε και αφαιρούµε το δέρµα. Τηγανίζουµε το κοτόπουλο […]
Υλικά 1 κοτόπουλο, 1,5 κιλό 2 µέτρια κρεµµύδια 1 κόκκινη πιπεριά 2 κιλά κάστανα 1 ποτήρι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Πλένουµε το κοτόπουλο, το κόβουµε σε µερίδες, το στραγγίζουµε, το αλατοπιπερώνουµε, το τσιγαρίζουµε στο ελαιόλαδο 10 λεπτά και το σβήνουµε µε το κρασί. Κόβουµε τα κρεµµύδια και […]
Υλικά 1 κιλό γλυστρίδα 1 κιλό µικρά κολοκυθάκια 1 κοτόπουλο κοµµένο σε κοµµάτια 2 πατάτες κοµµένες στα τέσσερα 2-3 ντοµάτες φρέσκιες ψιλοκοµµένες 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι φρεσκοτριµµένο πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κοτόπουλο και το κρεµµύδι µε το ελαιόλαδο µέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σβήνουµε µε το […]
Υλικά 1 κοτόπουλο 2 λεµόνια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2-3 κουταλιές βούτυρο ½ κιλό γιαούρτι, 4 αυγά αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το κοτόπουλο, το περιχύνουµε µε τα λεµόνια και το αφήνουµε κάµποσες ώρες. Μετά το βάζουµε στο ταψί, το αλατοπιπερώνουµε, το περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και λίγο νερό και το ψήνουµε στον […]
Υλικά 1 κοτόπουλο 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο µισό κιλό αρακά αλάτι, χυµό 2 λεµονιών Εκτέλεση: Κόβουµε σε µεγάλες µερίδες το κοτόπουλο, τις αλατίζουµε και τις τοποθετούµε στο ταψί µε το δέρµα προς τα κάτω περιχύνοντάς τες µε ένα φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο ή λιωµένο βούτυρο. Σκεπάζουµε το ταψί µε αλουµινόχαρτο και το βάζουµε στον […]
Υλικά 1 κοτόπουλο 1 κρεµµύδι 1 κιλό µπάµιες 5-6 ντοµάτες 1 ποτήρι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλάκι ζάχαρη λεµόνι ή ξίδι Εκτέλεση: Κόβουµε το κοτόπουλο και το τσιγαρίζουµε µε το ελαιόλαδο και το κρεµµύδι. Αφού ροδίσει ρίχνουµε στην κατσαρόλα τις ντοµάτες τις οποίες έχουµε ξεφλουδίσει και έχουµε ψιλοκόψει, προσθέτουµε αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και το […]
Υλικά 1 µέτριο κοτόπουλο 500 γρ. µανιτάρια 250 γρ. ζαµπόν 250 γρ. διάφορα τυριά 1 φλιτζανάκι ζωµό κρέατος 1 κουταλιά κορν-φλάουρ 2 ασπράδια αυγών µαϊντανό, σκόρδο 2-3 σκελίδες 4 φύλλα κρούστας ή 2 φύλλα ζύµης που φτιάχνουµε µόνοι µας 150 γρ. ελαιόλαδο (4 µερίδες) Εκτέλεση: Βράζουµε το κρέας, αφαιρούµε τα κόκαλα και το κόβουµε σε […]