Περιοχή: Κούμοι – Ρέθυμνο Υλικά Τα υλικά είναι για 6 πίτες .Υλικά για τη γέμιση Μισό κιλό αλεύρι ολικής αλέσεως 3 κουταλιές δυόσμο 3 κουταλιές μάραθο 1 κουταλιά αλάτι 3-4 κουταλιές ζάχαρη ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ όσο πάρει Για το φύλλο: Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές αλάτι Νερό όσο πάρει Εκτέλεση: Σε […]
Υλικά Υλικά για τη Ζύμη Αλεύρι 1 πακέτο Μαγιά: 30 γρ. Γάλα: 80 γρ. (1 ποτηράκι του κρασιού) Ζωμό κρέατος: λίγο Αυγά: 2 μεσαία Βούτυρο: 15 γρ. (1 κουταλιά) Σουσάμι Αλάτι Υλικά για τη γέμιση Μυζήθρα γλυκιά: 2 κιλά Κρέας ψαχνό: 1 κιλό αρνί Μυζήθρα: 1 κιλό Στάκα: 45 γρ. (3 κουταλιές) Βούτυρο: 45 γρ. […]
Υλικά: ½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες σε […]
Υλικά Για το φύλλο 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές λάδι 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί 1 (περίπου) ποτήρι χλιαρό νερό Για τη γέμιση 1 1/2 κιλό πατάτες κομμένες σε λεπτές ροδέλες 1 1/2 κιλό κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1 ματσάκι δυόσμο 1 νεροπότηρο αλεύρι για όλες […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 200 γρ. τόνος 500 γρ. πατάτες βρασµένες 2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα Υλικά για το φύλλο 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι, νερό ½ κιλό αλεύρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Ανακατεύουµε τον τόνο µε την πατάτα και το κρεµµύδι, τα αλατοπιπερώνουµε και η γέµιση είναι έτοιµη. Με τα υλικά για τη ζύµη ανοίγουµε […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό βλίτα 2 σκελίδες σκόρδο κρεµµύδια φρέσκα 2 µατσάκια µαϊντανό αλάτι, πιπέρι 4 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Υλικά για το φύλλο ½ κιλό αλεύρι 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζανάκι νερό λίγο αλάτι, λίγη µαγιά (4 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε τα βλίτα και τα τσιγαρίζουµε µε µπόλικο ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό τσουκνίδες 2 µεγάλα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 4 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι Υλικά για το φύλλο ½ κιλό αλεύρι, περίπου 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κουταλάκι αλάτι 3 κουταλιές ξίδι 1 κουταλιά νωπή µαγιά 1½ φλιτζάνι σουσάµι λίγο τυρί κίτρινο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βράζουµε […]
Υλικά Υλικά για τη ζύµη: 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1½ φλιτζάνι γάλα 700 γρ. αλεύρι λευκό µαλακό 1 φλιτζάνι σουσάµι για το πασπάλισµα κρόκος ενός αυγού για το άλειµµα Υλικά για τη γέµιση: 3 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό σπανάκι 1 µατσάκι µαϊντανό 8 […]
Υλικά Υλικά για το φύλλο 1 κιλό αλεύρι σκληρό 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1 κουταλάκι νωπή µαγιά 1 κουταλάκι αλάτι χλιαρό νερό ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Υλικά για τη γέµιση 1½ κιλό πράσα 350 γρ. φέτα 3 αυγά 150 γρ. ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά αλάτι 1 κουταλάκι πιπέρι φρεσκοτριµµένο Εκτέλεση: Βάζουµε το ελαιόλαδο, τη […]
Υλικά Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό φρέσκα ή ξερά κρεµµύδια 5 αυγά 2 φλιτζάνια ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι τυρίΥλικά για το φύλλο1 φλιτζανάκι νερό 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο λίγο αλάτι, λίγη µαγιά ½ κιλό αλεύρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Λιώνουµε τη µαγιά στο ζεστό νερό, προσθέτουµε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι […]