Η συνταγή είναι από την Πάτρα Ζεϊμπέκη Υλικά 1 kgr αρνάκι σε τεμάχια 500 γρ. αμπελόφυλλα 2 ματσάκια άνηθο ψιλοκομμένο 2 αυγά 2 λεμόνια (χυμό) 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένετε και τεμαχίζετε το αρνάκι και το σοτάρεται στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το αφήνετε να ασπρίσει. Σβήνετε με […]
Υλικά 1 κιλό αγκιναρόφυλλα 500 γρ. πατάτες 100 γρ. Λάδι 10 γρ. αλάτι 30 γρ. λεμόνι 2 τεμ. αυγά 100 γρ. μάραθα Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα φύλλα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε τα μάραθα και τα αγκιναρόφυλλα, τους βάζουμε 200 γρ. νερό να μισοψηθούν και ρίχνουμε τις πατάτες και το νερό για να […]
Υλικά 1 κουνέλι µέτριο, κοµµένο σε κοµµάτια 2 µάτσα αντίδια 4 φρέσκα κρεµµυδάκια 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο άνηθο 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 λεµόνια 2 αυγά αλάτι – πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα αντίδια από τα κίτρινα και ταλαιπωρηµένα φύλλα. Τα πλένουµε πολύ καλά και τα κόβουµε σε κοµµάτια. Σοτάρουµε το κουνέλι µε το ελαιόλαδο ελαφρά. […]
Υλικά 1 κιλό κιµά 250 γρ. ψίχα ψωµιού 2 κρεµµύδια µαϊντανό, δυόσµο 1 φλιτζάνι τυρί τριµµένο 2 ασπράδια αυγών αλάτι, πιπέρι λάδι και αλεύρι για το τηγάνισµα Για τη σάλτσα: 2-3 κρεµµύδια 1 ρακοπότηρο ξίδι 1 κρασοπότηρο γάλα 2 κρόκους Εκτέλεση: Ετοιµάζουµε το µείγµα για τους κεφτέδες, τους πλάθουµε, τους αλευρώνουµε και τους τηγανίζουµε λίγο. […]
Υλικά 1 κιλό κατσίκι 1 κιλό σκόλυµο 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 αυγό χυµό από 2 λεµόνια αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουµε τον σκόλυµο για 15 λεπτά σε αλατισµένο νερό. Τον βγάζουµε µε τρυπητή κουτάλα και τον αφήνουµε να στραγγίσει. Κρατάµε από τον ζωµό 5 φλιτζάνια, τα οποία χρησιµοποιούµε για να […]
Υλικά 1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι 1 1/2 κιλό σταμναγκάθι ή ραδίκια 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι για το αυγολέμονο 1-2 αυγά 1 κρασοπότηρο χυμό λεμονιού(4 άτομα) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και […]
Υλικά 1 κιλό αρνί 1 κιλό σπαράγγια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι, 1 λεµόνι, 2 αυγά αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά αλεύρι Εκτέλεση: Πλένουµε το κρέας και το κόβουµε σε κοµµάτια. Το τσιγαρίζουµε µε το λάδι και το κρεµµύδι, προσθέτουµε νερό και το αφήνουµε να µισοψηθεί. Έχουµε καθαρίσει τα σπαράγγια και τα έχουµε βράσει […]