Όλες οι αναρτήσεις με ετικέτα σταμναγκάθι

Υλικά 1 ½ κιλό ρίφι (κατσίκι) σε μερίδες 300 γραμμ. λάδι 4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 ½ κιλό τομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη 150 γραμμ. άνηθο 150 γραμμ. μαϊντανό 150 γραμμ. σέλινο 200 γραμμ. φρέσκα κρεμμυδάκια 1 κιλό πράσο 200 γραμμ. σταμναγκάθι 150 γραμμ. καυκαλήθρα 150 γραμμ. μυρώνια 200 γραμμ. σταφιλίνακας (χόρτο της κρητικής γης) 3 […]

Υλικά 200 γρ. σταµναγκάθι 100 γρ. ελιές µαύρες ξιδάτες 2 κουταλιές της σούπας λεµόνι 4 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Αφήνουµε το σταµναγκάθι στο νερό περίπου 1 ώρα. Έπειτα το πλένουµε χωρίς να το κόψουµε, το ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το λεµόνι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουµε τις […]

Υλικά 1 κιλό κατσικάκι κοµµένο σε µικρά κοµµάτια 1 κιλό σταµναγκάθι 7 κουταλιές ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές λευκό κρασί χυµός 2 λεµονιών αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε καλά το σταµναγκάθι. Το βουτάµε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, για να φύγει η πικράδα του. Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και ροδίζουµε το κρέας σε µέτρια […]

Υλικά 1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι 1 1/2 κιλό σταμναγκάθι ή ραδίκια 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι για το αυγολέμονο 1-2 αυγά 1 κρασοπότηρο χυμό λεμονιού(4 άτομα) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και […]

Υλικά: 1 κιλό αρνί 500 γρ. σταμναγκάθι 100 γρ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι τον κρόκο 1 αυγού χυμός 2 λεμονιών αλάτι, πιπέρι λευκό κρασί Εκτέλεση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο και το τσιγαρίζετε. Προσθέτετε το αρνί και στη συνέχεια το κρασί και ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα και να μείνει […]