Υλικά: Μελιτζάνες Σέλινο Ξύδι, αλάτι, λάδι Εκτέλεση: Παίρνετε μικρά μελιτζανάκια που να μην έχουν ακόμα σπόρους, αφαιρείτε το κοτσάνι και τα πλένετε πολύ καλά. Σχίζετε τα μελιτζανάκια κατά μήκος μια φορά και ανάβαθα και δένετε ένα – ένα μελιτζανάκι με ένα κομμάτι σέλινο. Βάζετε τα μελιτζανάκια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με δυνατό […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες µακριές 3-4 κρεµµύδια 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό ντοµάτες αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουµε τα κρεµµύδια και τα τσιγαρίζουµε ελαφρά. Προσθέτουµε τις µελιτζάνες και τις τσιγαρίζουµε και αυτές περίπου 10 λεπτά της ώρας. Έχουµε, εν τω µεταξύ, ξεφλουδίσει και ψιλοκόψει […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες 1 µεγάλο κρεµµύδι 1½ µεγάλη ώριµη ντοµάτα ½ κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντοµάτας 1 κουταλιά της σούπας µαϊντανό 300 γρ. φέτα σκληρή 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις µελιτζάνες και τις κόβουµε σε µικρά κοµµατάκια. Βάζουµε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αφήνουµε να ζεσταθεί […]
Υλικά 6 µελιτζάνες µικρού µεγέθους 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο δυόσµο 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο µαϊντανό ½ κουταλάκι αλάτι 2 πρέζες πιπέρι κόκκινο 150 γρ. µυζήθρα 50 γρ. λαδοτύρι 50 γρ. γραβιέρα 4 ντοµάτες (6 μερίδες) Εκτέλεση: Ψήνουµε τις µελιτζάνες στα κάρβουνα κατά προτίµηση ή σε δυνατό φούρνο πολύ καλά. Αδειάζουµε […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 3 ντοµάτες 2 φλιτζάνια ρύζι 5 ποτήρια νερό αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι στο λάδι και ρίχνουµε κοµµένες τις µελιτζάνες. Προσθέτουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, αφήνουµε να πάρουν δύο βράσεις και ρίχνουµε το νερό, αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό βάζουµε […]
Υλικά: ½ κιλό φύλλο κρούστα (για πίτες) 4 μελιτζάνες 2 ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 φρέσκιες ντομάτες 1 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας τραχανάς ή ρύζι 400 γρ. τυρί φέτα 150 γρ. ελιές πράσινες ροδέλες 10 φύλλα φρέσκος βασιλικός 6 αυγά, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβετε τις μελιτζάνες σε […]
Υλικά: Μελιτζάνες Σέλινο, σκόρδο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, λάχανο Λίγο ξύδι, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζεματάτε λίγο το σέλινο και τις μελιτζάνες που τις έχετε χαράξει μια φορά, τις στραγγίζετε πολύ καλά και τις γεμίζετε με τη γέμιση που έχετε κάνει, ως εξής: Ψιλοκόβετε λίγο σέλινο, το σκόρδο, το λάχανο, τις πιπεριές, τα αλατοπιπερώνετε και τα […]
Υλικά 1 κιλό σαλιγκάρια 2 φλιτζάνια ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι 1 κιλό µελιτζάνες 1 ποτήρι τραχανά ½ κιλό ώριµες ντοµάτες αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουµε τις µελιτζάνες σε µικρά κοµµάτια, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε περίπου 1 ώρα. Τις ξεπλένουµε, τις στραγγίζουµε και τις τσιγαρίζουµε µε το ελαιόλαδο και το κρεµµύδι. Προσθέτουµε τα σαλιγκάρια να […]
Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες στρογγυλές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό από 1 λεµόνι 2 σκελίδες σκόρδο λιωµένο αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τρυπάµε τις µελιτζάνες µε ένα πιρούνι και τις ψήνουµε στον φούρνο. Τις καθαρίζουµε και τις πολτοποιούµε στο µίξερ µε το λεµόνι και το αλάτι. Προσθέτουµε το σκόρδο και λίγο λίγο το λάδι.
Υλικά 1 κιλό κρέας (χοιρινό, µοσχάρι ή αρνί ψαχνό) 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό µελιτζάνες στενόµακρες 1 φλιτζανάκι άσπρο κρασί 3-4 µέτριες ντοµάτες 2-3 σκελίδες σκόρδο αλάτι, πιπέρι 1 ξυλάκι κανέλα Εκτέλεση: Κόβουµε τις µελιτζάνες σε µέτριες φέτες, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε λίγη ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουµε, τις στεγνώνουµε και τις […]