Υλικά 1 κιλό χταπόδι φρέσκο 500 γρ. κρεµµυδάκια µικρά 250 γρ. ελιές τσακιστές 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 250 γρ. ντοµάτες καλές κόκκινες αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Ψήνουµε το χταπόδι µε το νερό του για αρκετή ώρα. Το σβήνουµε µε κρασί. Μετά προσθέτουµε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τις ντοµάτες ξυσµένες. Όταν πάρουν βράση […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 κιλό µάραθα 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες, τσακιστές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 µεγάλες ντοµάτες λιωµένες ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί αρωµατικό αλάτι ελάχιστο πιπέρι φρεσκοτριµµένο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το χταπόδι καλά. Βράζουµε τα µάραθα σε λίγο νεράκι για 6 λεπτά, τα στραγγίζουµε και τα ψιλοκόβουµε. Σε µία […]
Υλικά 1 1/2 κιλό σουπιές καθαρισμένες 2 μάτσα μάραθο χονδροκομμένο 3 μεγάλα κρεμμύδια 1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί 2-3 σκελίδες σκόρδο 500 γρ. ελιές πράσινες, τσακιστές. 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να μην είναι πολύ αλμυρές. Πλένουμε καλά […]
Υλικά 1 κιλό σουπιές µικρές 380 γρ. κρεµµυδάκια µικρά 250 γρ. ελιές τσακιστές ή νερατζοελιές 1 ποτήρι του κρασιού ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι 250 γρ. ντοµάτες κόκκινες γερές(4 μερίδες) Εκτέλεση: Ψήνουµε τις σουπιές µε το νερό τους, αφού τις έχουµε κατάλληλα ετοιµάσει, για αρκετή ώρα. Προσθέτουµε το κρασί και αφήνουµε λίγο να βράσουν. Βάζουµε […]
Υλικά 1½ κιλό σουπιές καθαρισµένες 5 κρεµµυδάκια φρέσκα ψιλοκοµµένα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 ποτήρι κρασί άσπρο ½ κιλό µάραθα ψιλοκοµµένα 5 ντοµάτες τριµµένες αλάτι πιπέρι ½ κιλό τσακιστές πράσινες ελιές µελάνι από τρεις σουπιές 2-3 σκελίδες σκόρδο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τις σουπιές και τις κόβουµε. Τσιγαρίζουµε τις σουπιές µαζί µε το σκόρδο […]
Υλικά 3 κρίθινοι ντάκοι 10 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας µάραθο ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι ελιές τσακιστές πράσινες, κοµµένες σε µικρά κοµµάτια χωρίς το κουκούτσι 2 κουταλιές της σούπας χυµός από φρέσκο λεµόνι 1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού αλάτι χοντρό θαλασσινό Εκτέλεση: Σ’ ένα µπολ αναµειγνύουµε τις ψιλοκοµµένες ελιές µε το µάραθο, […]
Υλικά 1 κιλό κιµά χωρίς πολύ λίπος 1 ποτήρι του νερού κρασί 200 γρ. ψωµί ή φρυγανιές 1 κρεµµυδάκι 2 σκελίδες σκόρδο αλάτι, πιπέρι, λίγο κύµινο, λίγη κανέλα 2 αυγά 100 γρ. πράσινες ελιές(6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε το ψωµί ή τις φρυγανιές στο κρασί. Ψιλοκόβουµε το κρεµµυδάκι και το σκόρδο. Ανακατεύουµε µέσα στον κιµά το […]